每逢去吃自助餐，不少人也会留意雪柜内有没有Häagen-Dazs冰淇淋，因其价格不菲，多吃一两杯就顿觉可以“回本”。Häagen-Dazs冰淇淋在全球拥有逾800间分店，横跨50多个国家，更曾出现在2018年的朝美首脑会议的餐单上，其冰淇淋巨头的地位毋庸置疑。不过，你又可曾想过，这杯出现在国际会议上的冰淇淋，其实来自贫民窟？

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创办人一战时移居到美国　在贫民窟卖柠檬冰

Häagen-Dazs由犹太裔的Reuben Mattus创立。在一战时期，出身于波兰的Reuben Mattus因父亲被杀害，而与母亲远赴美国投靠叔叔。当时，他的叔叔在纽约贫民窟布朗克斯经营著主售意式柠檬冰的冻品店，而年仅10岁的Reuben Mattus每天也会到教堂的地下室里帮忙榨取柠檬汁。

随著生意越做越大，他们的产品逐渐拓展至冰淇淋、雪条等，其后更设立自家工厂和公司。于1932年，20岁的Reuben Mattus全盘接手了叔叔的生意，这便是Häagen-Dazs公司的雏型。

50年代美国冰淇淋市场竞争激烈　Reuben Mattus一家生意大受影响

然而，好景不常。到了1950年代，美国冰淇淋市场竞争愈趋激烈，各商家开始打起价格战。为了降低成本，他们不惜采用当时盛行的防腐剂、稳定剂等添加剂，令冰淇淋可存放更久，Reuben Mattus一家的生意因此大受影响。但是，Reuben Mattus并不想跟随市场的风气而牺牲冰淇淋的品质，于是决定反其道而行。

放弃低价市场　走高价路线逆袭翻身

Reuben Mattus和他的妻子Rose Vesel毅然放弃廉价冰淇淋市场，改行高级路线。他们先是将冰淇淋价格提高至0.75美元（约6元港币）一杯，与当时美国的最低工薪相若，这个售价比同行贵足足50%，可说是相当冒险。不过，Reuben Mattus并不是胡乱加价，他坚持只用4种原材料，包括糖、牛奶、忌廉和蛋黄制造冰淇淋，在当时乳制品的乳脂含量需在10%以上才能称作冰淇淋的要求下，他们的冰淇淋乳脂含量却高达16%，远远超出标准，再加上空气含量低，所以造出来味道有更浓郁的牛奶香味和顺滑的口感。

Häagen-Dazs名字完全没有意思！

此外，Reuben Mattus为了冰淇淋能令人感觉很高级，于是为冰淇淋改了个看似是来自北欧的名字，因当时丹麦以乳制品闻名，加上在二战时期，丹麦是唯一拯救过犹太人的国家，故此便以此作为冰淇淋名字的灵感。他在厨房思索了数小时，最后随机拼凑出几个丹麦文字的组合，而实际上这串文字其实完全没有任何意思。

早期包装印有北欧斯堪地那维亚半岛地图

为了确立奢侈的品牌定位，Reuben Mattus不仅在冰淇淋包装上印了北欧的斯堪地那维亚半岛地图，还把工厂地址登记在曼哈顿的电话黄页，让人感觉冰淇淋产自繁华经济地区。老板娘Rose Vesel还会亲自游走在各大高档餐厅，提供免费冰淇淋试食来建立口碑。慢慢地，Häagen-Dazs的足迹便遍布全美，于1976年更在布鲁克林开设全球首间分店，随后3年迅速拓展至全美37间。

亚洲唯一的工厂就在日本

在1983年，Reuben Mattus以7000万美金（约5亿4千万港币）将Häagen-Dazs卖给美国速冻食品巨头Pillsbury Company，公司接手后便开始陆续进军亚洲市场，包括香港、日本和新加坡等地，至今已在香港拥有21间分店。虽然Häagen-Dazs已成为全球知名的冰淇淋品牌，但为了确保品质，工厂在全球仅有4间，分别在法国、日本、美国和纽西兰，这也同时解释了为什么在日本吃Häagen-Dazs较便宜。因此，若然大家准备游日，不妨多吃几杯！

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