从中价位西餐到百元牛肉面，从码头海景餐厅到泰式小店，本地餐饮集团 Cafe Deco Group 手握20个餐饮品牌，拥43间餐厅，正悄悄插旗香港的饮食版图。

公司董事周维正，为香港工业家、其士集团创办人周亦卿儿子。牛津大学读工程、投行出身的他，在餐饮跑道一样出色。周维正接受《香港01》访问时，不仅揭开Cafe Deco Group 的经营秘诀，更分享了他如何在“筷子餐饮”与“性价比”盛行的行业浪潮中，用多元化餐饮等三招打造出一个的多元又灵活的餐饮王国，周维正扬言要做市场头25%的经营者，不排除集团日后上市。

专注于本地餐饮市场的Cafe Deco Group，目前股权结构维持管理团队持股75%，其士集团持股25%，并由周维正主导。他透露，在2024/2025财年，集团收入达到1.1亿美元（约8.56亿港元），较去年同期增长21%。集团持续致力于打造多元化的餐饮王国，目前旗下拥有20个品牌，包括Bamboo Thai与段纯贞牛肉面等，在全球共设有43间餐厅，其中42间位于香港，1间位于悉尼。

顺应市场变化　多元菜系与中档价位突围

周维正透露，近年本地餐饮消费出现两大明显的变化，首先市场对“揸筷子”的亚洲菜系、非西餐的需求持续上升，因此顺势而为，从最初以西餐为主，逐步拓展至亚洲菜系，现已涵盖泰国菜、日本菜、越南菜等多种菜系。

另一个就是消费习惯的改变，Cafe Deco Group董事张云龙称，港人更追求性价比，而周维正表示认同，“我哋嘅定位好清晰，主要针对Mid-market（中等价位市场），平均消费约200元至400元”，例如段纯贞牛肉面平均消费约130元，适合追求快速、轻食的客群；而部分主打牛扒或海景餐厅，就会相对高档。

餐饮业已过最差时期　势要做市场头25%

对于香港餐饮业的未来走向，周维正抱持“审慎乐观”的态度，整体市道较以往好，旅客数目逐渐增加，行业已度过最差的时期，正持续复苏。不过，与其期望出现“V形”反弹，不如预期一个稳定而缓慢的复苏过程更为实际。

他认为，业界面临的关键挑战在于市场结构的变化，消费者行为已经改变，过去成功的模式今天未必适用，因此在专注本地旅客的同时，也会尝试打造受内地客户欢迎的网红餐厅。

值得注意的是，周维正指，虽然市场总体营业额可能回升，但餐厅数目同时增加，意味著竞争加剧。他引述行内数据称：“如果餐厅总数增加10%，理论上每间店的平均收入就会相应减少10%，而对利润本来就不高的餐饮业来说，这最后的10%影响可以好大。”

面对这个“汰弱留强”的市场调整期，周维正对公司定位充满信心，希望可以成为市场上表现最佳的头25%经营者，“只要能做到这一点，对前景毫不担心。”

明年至少开多5间　靠呢招与业主达成双赢

谈及扩张计划，周维正表示，做餐饮最关键是保持团队的优势，与其盲目扩张，不如专注做好每个品牌，确保品质和服务水准，会持续在香港寻找合适据点，明年至少开5至6间餐厅，主要扩展120元至130元价位的品牌。

开店策略方面，周维正倾向与业主达成双赢，即“低固定底租、高营业额抽成”。他解释，此模式能产生强大的激励效应，促使业主愿意提供更佳位置与支援，与集团共同提升餐厅业绩，目前餐厅主要集中在商场，例如圆方、启德AIRSIDE等，同时也进驻了中环天星码头及中环街市。

除了本地发展，集团也积极部署海外扩张。周维正透露，正与日本合作伙伴深入洽谈，希望将独特餐饮概念引进日本市场。他强调国际化策略必须因地制宜，“每个市场都有其独特性，进驻日本市场，最重要拣选合适的本地合作伙伴。”

B2B业务稳收入　多元布局助上市

与其他餐饮集团不同，Cafe Deco Group还拥有两大B2B（Business to Business，企业对企业）业务，肉类加工批发及烘焙产品供应。周维正透露，这两个业务占集团总营业额约四分一，虽然金额不算多，但为集团带来稳定收入和成本优势。

Cafe Deco Group一边厢持续开设新舖，另边厢提升B2B客户数量，周维正表示，同时也会寻觅优质小型餐饮业者，收购更多品牌，以加速集团同店销售增长，预计明年同店销售增长达5%，亦不排除日后会上市，指对于集团而言是一个集资的好机会。