端午节到来，台湾台南市立安南医院营养科洪靖雯营养师设计一款以吉利T取代糯米、搭配当季水果与奇亚籽的“低糖高纤水果冰粽”，热量远低于传统肉粽，让人们在炎炎夏日清爽庆节。

台湾传统肉粽以糯米为主食，搭配三层肉、咸蛋黄等高脂馅料，每颗热量约500至600大卡，相当于一份正餐。洪靖雯营养师建议，成人每餐以1颗粽子为原则，并以粽子取代当餐主食，避免同时搭配面食、饭类或含糖饮料；另可搭配1碗烫青菜或1份当季水果，补充膳食纤维，帮助增加饱足感、促进肠道蠕动，并有助于维持血糖与血脂稳定。

这款水果冰粽选用奇异果、西瓜、哈蜜瓜或芒果切丁入馅，以吉利T取代糯米，并加入适量代糖与奇亚籽，在保留粽子节庆意象的同时大幅降低热量负担，适合作为夏季饭后点心。洪靖雯营养师表示，水果冰粽也可与肉粽搭配食用，但应留意整体热量与水果摄取量，将其视为当日水果份量的一部分，适量食用。

洪靖雯营养师说明，冰粽中添加的奇亚籽近年被视为超级食物，遇水可膨胀约10倍，能有效增加饱足感，对体重控制具有帮助；同时富含水溶性与非水溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，其高浓度植物性Omega-3（亚麻酸）亦有助于保护心血管及抗发炎。由于奇亚籽吸水力极强，无论品尝冰粽或单独食用，皆应搭配足够水分，以避免便秘或肠胃阻塞。

在食用份量方面，洪靖雯营养师指出，水果冰粽虽相对健康，仍含有水果天然糖分及少量代糖，一般成人每日以2至3个为宜；儿童若已具备正常咀嚼及吞咽能力可适量食用，但应避免一次摄取过多，以免影响正餐食欲。糖尿病患者则须将水果冰粽纳入每日糖类总量计算，留意血糖变化，必要时先与医师或营养师讨论后再食用。

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