市面上不少洗涤剂甚至杀虫剂，都会用到“硼砂”这类化工原料。然而，近日竟有不法商家被发现，将这种常用于工业或日用杂货的化学物质，加到我们日常吃下肚的食物当中！

近日，大陆媒体报道了一宗令人震惊的食品安全案件，广东清远连州市一间熟食店，为了令售卖的肉丸、腐竹肉卷等食品吃起来口感更有“劲道”、更加爽口，竟将工业化工原料硼砂掺入食品中。

当地市场监管局与公安机关突击检查时，抽验店内待售的肉丸、肉胶及白色粉末原料，结果全部验出含有毒硼砂。据悉该店已累计售出价值逾2.7万元人民币的“毒肉制品”。目前涉事老板已被移送公安机关。根据内地《刑法》，在食品中非法添加硼砂属于生产、销售有毒有害食品罪，情节严重者最高可被判处死刑。

什么是硼砂？为何黑心商家屡禁不止？

不少市民感到困惑，“硼砂到底是什么？为什么非要在肉丸里加这种东西？”

根据香港食物安全中心的资料，硼砂与硼酸均为含硼化合物，广泛应用于洗涤剂、黏合剂、肥料甚至杀虫剂等工业及家用产品中。早在一百多年前，硼砂曾被用作食物防腐剂，但随着科学研究发现其毒性，全球大部份国家及地区已陆续立法禁止将其用作食物添加剂。

香港食安中心指出，根据香港《食物内防腐剂规例》（第132BD章），硼砂及硼酸并非本港准许使用的防腐剂。中国内地、美国、加拿大、澳大利亚等地亦早已将其列入禁止添加的非食用物质名单。

不法商家之所以不惜冒险滥用硼砂，主要出于两个目的：

极致口感：硼砂能与蛋白质结合，大幅增加肉类或面糊的弹性与韧性，打造出“Q弹”、“有咬口”的错觉。

防腐保鲜：硼砂具备抑制微生物（特别是酵母菌）生长的作用，能延长食品的保质期，降低腐烂成本。

但事实上，要改善食品质感或延长保质期，现今已有安全合法的替代品。例如按《优良制造规范》使用“磷酸盐”作为水分保持剂，或利用现代快速冷冻技术保鲜，根本无须使用有毒化学品。

毒性会体内累积！成人摄入15克即致死

硼砂对人体的伤害绝对不容小觑，最可怕的是它具有“蓄积性毒性”，进入人体后不易排出，会在体内不断累积。

急性毒性：短时间内摄入大量硼砂，会强烈刺激胃肠道，引致呕吐、腹泻、剧烈腹痛，并对肝脏、肾脏及脑部造成损害。

致命剂量：成人摄入 1 至 3 克 硼砂即可引致中毒；摄入 15 克即足以致死。而器官发育尚未成熟的婴儿，仅需 2 至 3 克 即可夺命。

长期慢性危害：据联合国粮农组织／世卫组织食品专家委员会（JECFA）的研究显示，长期低剂量摄入硼酸，会影响动物的发育及生殖能力，甚至导致睪丸病变、不育，以及胎儿发育畸形（如骨骼、心血管系统异常）。

5种食物中毒、食物中毒7大原因（按图👇👇👇）

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消费者如何自保？3大挑选防范建议

硼砂常见于肉丸、腐竹、粽子、油面、凉皮、饺子皮及油条等需要“高弹性”或“存放时间长”的食品中。市民在日常选购时，可注意以下几点：

1. 警惕“异常弹牙”与不自然质感

天然肉丸的肉质应有正常纤维感。如果肉丸或面条吃起来过分脆口、异常紧实、弹性极高，或者粽子放置多日依然不发霉、颜色异样鲜艳，就要提高警觉。

2. 选择信誉良好的商家

尽量光顾有牌照、商誉良好的大型超市或传统老字号，避免购买来历不明或无标签的散装加工肉制品。

3. 保持多元化饮食

避免长期固定食用同一款加工食品，适量进食多种不同来源的食物，能有效降低因偏食而误服过量非法化学物质的风险。

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