爱喝热咖啡、热茶的人注意了！英国一项涵盖近百万人的大型研究发现，饮品“喝得多烫”可能与特定食道癌风险有关。相较于习惯喝温饮的人，偏好喝“很烫”饮品者罹患食道鳞状细胞癌（esophageal squamous cell carcinoma，ESCC）的相对风险超过3倍；研究还发现，即使排除温度影响，每天喝6杯以上热饮者，风险仍增加71%。

近98万人追踪逾10年　“喝多烫”竟与癌症风险有关

这项最新研究由英国牛津大学Oxford Population Health研究团队进行，成果刊登于《International Journal of Cancer》。研究人员分析英国生物银行（UK Biobank）及百万女性研究（Million Women Study）两项大型研究，共计977,282名成年人的资料，并询问参与者平常喝茶、咖啡等热饮时，偏好“温”、“热”还是“很烫”。

10大养癌习惯（按图看清👇👇👇）

研究人员接著长期追踪参与者健康状况，两组平均追踪时间分别达14.2年及11.1年，期间共出现2348例食道癌，其中1045例为食道鳞状细胞癌，另外1303例则为食道腺癌。

英国癌症研究中心特别强调，研究并不是发现茶或咖啡本身增加食道鳞状细胞癌风险，而是发现风险与饮品的温度有关。相较于习惯喝“温”饮的人，偏好喝“热”饮的人，罹患食道鳞状细胞癌的风险接近2倍；喜欢喝“很烫”饮品者，风险更上升至约3.17倍。研究人员在控制饮品温度后发现，一天喝6杯以上热饮者，罹患食道鳞状细胞癌的风险仍高出71%。

为甚么“烫”可能致癌？食道反复被灼伤是关键

食道是将食物、饮料从口腔送往胃部的管道，如果经常让高温液体直接通过，可能反复伤害食道内壁细胞，造成发炎及组织损伤，进而增加细胞发生异常变化的机会。世界卫生组织旗下国际癌症研究机构（IARC）早在2016年就将饮用超过65°C的非常热饮品列为“可能对人类致癌”（probably carcinogenic to humans，Group 2A）。

尽管这次研究由于规模过于庞大，研究人员并没有实际拿温度计测量每名参与者喝茶、咖啡时的温度，而是要求参与者自行回答偏好“温”、“热”或“很烫”。因此一个人认为的“很烫”，未必与另一个人的标准完全相同。但这仍是目前英国规模最大的相关研究，结果进一步支持“喝非常烫的饮品可能增加食道鳞状细胞癌风险”的既有证据，未来仍需要研究厘清究竟从甚么温度开始，风险会明显增加。

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英国癌症研究中心健康资讯主管Fiona Osgun表示，民众其实可以采取一个非常简单的方法降低可能的风险：喝之前先让茶或咖啡稍微冷却。她同时提醒，相较于热饮温度，预防这类食道癌更重要的方式仍包括不要吸烟以及减少饮酒。

因此，这项研究并不是要大家戒掉每天早上的咖啡或下午茶，而是提醒喜欢“趁烫喝”的人，下一次端起刚冲好的咖啡或热茶时，或许可以先多等几分钟再入口。

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