由一班靓仔靓女倪嘉雯（Carmen）、黄嘉雯（Carmaney）、廖慧仪（Jessica）、伍倩彤（Gillian）、蔡景行（行仔）等主持的饮食节目《美食新闻报道》，本周一、二、四、五晚8点TVB Plus（82台）播映。3月23日一集中，“识食之人”李家鼎教观众如何一眼辨别海鱼定养鱼，中菜馆行政总厨潘师傅还传授蒸鱼大法让人人变食神；施焯日大啖日卖500件沙嗲牛滑蛋治，倪嘉雯叹樽仔奶茶翻寻味。

美食新闻报道｜李家鼎授蒸鱼大法人人变食神

3月23日“识食之人”鼎爷李家鼎再度登场今次主力介绍蒸鱼，看似简单的一味菜，但鱼肉要蒸到鲜嫩细滑，细节与火喉的掌握缺一不可。鼎爷跟蔡景行（行仔）来到一间位于尖沙嘴的中菜馆，今次品尝三道菜，包括︰清蒸东星斑、无花果黑豚咕噜肉及虾籽柚皮。当蒸鱼上台时鼎爷一眼便看出这条鱼非常新鲜，他解释个中桥妙︰“鱼眼凸嘅、鱼身饱满代表条鱼好新鲜。肉刚刚离骨，即系时间、火喉都做得好靓。”

鼎爷又教从牙齿分辨海鱼及养鱼，他表示养鱼牙齿较海鱼细很多，因为不用抢、不用觅食的关系。鼎爷指蒸鱼一般来说，一斤鱼需时约8分钟，亦不宜用瓦碟去蒸，鼎爷解释︰“瓦碟传热慢，要额外花多2分钟去蒸，最好用不锈钢碟传热快。”他补充蒸厚身鱼如龙趸、石斑一类的时间要稍长。

接下来的咕噜肉，最考师傅功夫的就是芡汁的稀稠度，鼎爷说︰“师傅个芡埋得好好，火喉要控制得宜。最后一味𩠌嘅柚皮做到入口融化，无苦涩味。”鼎爷讲笑话虾籽柚皮虽好，惟独欠一只鹅掌显得单调，因为歌仔有得唱“鹅头、鸭颈鸡箩柚，柚皮鹅掌虾籽无得走”。节目中菜馆行政总厨潘师傅透露蒸鱼的小小窍门，就是先将鱼身跟碟接触一面𠝹一刀，再用一只筷子托起整条鱼，令受热均匀。

美食新闻报道｜沙嗲牛肉滑蛋三文治一日卖出500件

此外，施焯日（Arthur）、倪嘉雯（Carmen）推介一间三文治专门餐厅，此店巴闭地方是他们的招牌沙嗲牛肉滑蛋三文治，最高纪录一日卖出500件，据店员表示店内另一名物樽仔奶茶，亦备受食客追捧。Carmen透露奶香茶滑的秘密是茶底用了5款茶叶冲制，她说︰“5款茶叶粗幼唔同，令茶味更浓郁。”Arthur大赞三文治不单大件夹抵食，沙嗲牛味极浓配上滑蛋，令口感更顺滑。