曾经在路边绿化带无人问津、甚至被调侃“连羊都不吃”的羽衣甘蓝，近期在内地摇身一变成为“蔬菜界顶流”。山姆超市（Sam's Club）近日推出售价29.9元（人民币，下同）的羽衣甘蓝盆栽，喊出“种一次吃一年”的口号，随即被一抢而空。随着“羽衣甘蓝宇宙”在内地市场爆发，这种蔬菜的身价从2024年的每斤不到1元，疯涨至如今最高30元，涨幅高达30倍。然而，专家提醒其所谓的“纤体神效”多属商家噱头。

羽衣甘蓝由“绿化带小透明”变身为“超级食物”，背后推手正是新茶饮品牌。据《21世纪经济报道》报道，喜茶率先推出的“超级植物茶”系列，其中的羽衣纤体瓶首月即卖爆350万杯，全系列一年销量突破1亿杯，单是新鲜羽衣甘蓝的消耗量就近300万斤。

这股风潮迅速蔓延至整个零售市场，挪瓦、库迪等咖啡品牌纷纷跟进，就连盒马、白象、三全等老牌食品商也相继推出羽衣甘蓝燕麦杯、挂面及发糕等产品。这款蔬菜已不再局限于沙律碗，而是渗透进年轻人生活的方方面面。

羽衣甘蓝之所以爆火，核心在于踩中了当下年轻人的养生焦虑。据央视财经报道，羽衣甘蓝每100克仅含30千卡热量，高纤维、多维生素的特性，精准戳中年轻人“想喝奶茶又怕胖”的痛点。

在社交媒体的推波助澜下，羽衣甘蓝更被贴上“超模同款”、“养生顶流”等标签，成为一种展现生活态度的“社交货币”。对于不少人而言，花29.9元买一盆盆栽或一杯饮品，买的不是菜叶子，而是“懂生活”的养生仪式感。

专家提醒：纤体神效无科学根据

然而，这款“超级食物”是否真的如此神奇？国家高级食品检验师王思露表示，虽然羽衣甘蓝富含膳食纤维，有助促进肠道蠕动，但并无外界传闻的“神效”。他特别指出，将其榨成汁会丢失大部份膳食纤维，商家宣传的“纤体”功效缺乏科学依据，实属偷换概念。

另有专家分析指，羽衣甘蓝汁本身热量虽低，若在饮品中添加高热量配料或过量饮用，总热量超标同样会导致增肥。市场分析认为，羽衣甘蓝饮品本质上是品牌利用“健康焦虑”收割的情绪税，利用年轻人既想满足口腹之欲又想减肥的矛盾心理，将原本苦涩的蔬菜包装成流量密码。