中国内地近期餐饮市场吹起“中式板前”风潮，部分餐点每人平均消费仅人民币30至50元，却能享受厨师当面烹调、直接递上餐点的服务，成为不少上班族及年轻情侣的新选择。

综合陆媒报导，所谓“中式板前”，就是将原本位于后方的厨房移到吧台前，顾客可以直接观看厨师切菜、快炒、炙烧及摆盘。原先常见于日本料理的吧台服务，如今被运用在炒菜、卤味、麻辣烫、煲仔饭、饺子、拉面及面包等不同餐饮类型。

相较于每人消费动辄上千元的无菜单日本料理，中式板前大多主打人民币30至100元的平价市场，保留主厨在客人面前制作餐点的仪式感，气氛则更加轻松。顾客可以拍照、聊天，也不必事先订位，因此被形容是高级板前料理的平价版本。

吸引年轻人的关键不只有价格，还包括“看得见的现做”。在预制料理愈来愈普遍的情况下，不少消费者在意的并非完全拒绝预制食品，而是不希望店家将预制餐点包装成现炒，却收取较高价格。开放式吧台让食材处理及烹调过程呈现在眼前，也成为业者建立信任的方式。

相关数据显示，2025年前9个月，“现炒”及“现制”的网络搜寻量年增超过43%，反映消费者对现场烹调的关注升高。

中式板前也切中“一人用餐”需求。传统餐厅常以多人餐桌为主，独自用餐可能面临并桌或占用整桌的尴尬；板前座位则沿吧台排列，一人一席，顾客不必找同伴，也能自然地坐下吃饭。2026年3月以来，内地“一人食”网络搜寻量年增44.6%，单人用餐逐渐成为餐饮业不可忽视的消费场景。

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对业者而言，吧台座位能提高空间使用率，厨房动线也可事先标准化，即使强调现炒，供餐速度仍可接近一般速食或外卖餐点。厨师颠锅、炙烧及现场摆盘的过程，还能成为消费者拍照、录影及分享到社交平台的素材。

不过，中式板前并非没有缺点。开放式厨房可能带来噪音与油烟，尖峰时段吧台周围也容易显得拥挤；部分高级餐厅虽采板前形式，每人消费仍达数百甚至上千元。当愈来愈多店家使用喷火、炙烧等类似表演手法，也可能让消费者产生视觉疲劳。

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