本港大部分小型精酿啤酒厂只能选址工业大厦，惟受地契用途及相关牌照规管，酒厂的日常营运正面对不少限制，包括无法在工厦厂址内合规销售，参观访客未能即场试饮自家酿造啤酒。反观外地，不少国家为酿酒厂度身订造专属制度，如澳大利亚容许持牌酿酒厂在厂房内供顾客即场饮用自家生产酒精饮品。

新民党立法会议员何敬康建议增设小型啤酒厂试酒牌照“Taproom Licence”，订立面积、接待人流上限等，相信有助推广“香港品牌”，释放手工啤酒厂的文旅潜力。

大部分小啤酒厂选址工厦　受制于租金贵、占地大

何敬康前天（14日）参观位于葵涌的本地精酿啤酒厂Yardley Brothers，了解香港本土啤酒由原料选配、酿造发酵，以至入罐包装的完整生产工序。他说，市区商业地段租金高昂，加上生产过程需占用较大空间，本港大部分小型精酿啤酒厂只能选址工业大厦。啤酒酿造本质上属工业及食物制造活动，啤酒厂一般须向食物环境卫生署申领“食物制造厂牌照”，方可于工厦内合法营运。

地契仅容许工业或仓储用途　啤酒厂禁试酒

不过，工厦受地契条款严格约束，何敬康指绝大多数工业单位仅容许作工业或仓储用途。除少数可招待大厦员工并持有“工厂食堂牌照”的处所外，其他场地几乎严禁向公众提供任何形式的消费及餐饮服务。海外啤酒厂十分普遍的“Taproom”模式，即于厂房内划设小型试饮区，让访客在参观生产过程后，可付费即场品尝新鲜酿造的啤酒，在香港现行制度下，并无清晰合法的合规路径可循，导致该体验模式难以在本地工厦酒厂落地。

何敬康倡设专属牌照　订面积、人流上限松绑限制

为进一步推广“香港品牌”，同时释放手工啤酒厂的文旅潜力，何敬康建议在现行监管框架下，增设专属的“Taproom Licence”（小型啤酒厂厂内试酒许可）。当啤酒厂已持有有效“食物制造厂牌照”，可容许符合资格的小型本土啤酒厂于厂房内划定专属区域，供公众试饮其自家酿造的啤酒。

该试酒区须受严格条件规管，包括面积上限、人流管控、消防安全及防止未成年人士饮酒等要求，并明确将此附属设施与独立酒吧、餐厅的营运模式有所区别，确保厂房核心业务仍为啤酒生产，试饮服务仅属附属配套，避免工厦单位变相经营酒吧。

澳大利亚设“生产商酒牌”供顾客试酒　加拿大设容量上限

他说，环顾国际经验，不少国家已为酿酒厂设立度身订造的专属制度。以澳大利亚维多利亚州为例，当地设有“生产商酒牌”（Producer's Liquor Licence），专为酒厂、酒庄等生产商量身设计，容许持牌酿酒厂在厂房内供顾客即场饮用其自产的酒精饮品，并提供外卖服务。该制度的关键，在于透过专属牌照，将Taproom明确界定为生产活动的延伸，令酒厂可合规地丰富访客体验。

在空间及人流规管方面，加拿大卑诗省北温哥华市在2019年修订工业用途附例，在Shipyards区域建立啤酒厂区（Brewery District），明确将试酒室定位为啤酒厂的附属设施，并设定清晰的量化标准，例如试酒室面积上限为总楼面面积的30%，最高不超过约80平方米，可容纳约50名顾客，此类量化标准可作为香港制订Taproom营运规范时的参考依据。

他说，香港啤酒市场规模庞大，单是“国际七人榄球赛”三日赛事，便曾售出超过8万公升啤酒，足见市民及旅客对啤酒消费的需求与消遣潜力。若能在现行“食物制造厂牌照”基础上，增设专属的“Taproom Licence”，相信有助打造及推广“香港品牌”，让消费者亲身体验酿造过程与品牌故事，加深对“香港制造”的认识与认同，同时提升旅游吸引力及消费体验，尤其可开拓海外庞大的啤酒爱好者市场。同时，亦有助活化现有工业空间，为传统工业区注入新动力。