随著年龄渐长，一旦不严加控制，三高便开始如形随形，对于糖尿病和高血压的患者而言，更可能伴随肾功能的衰退，最终有恶化至要洗肾的风险。过去的理论认为，肾功能一旦下降，就永远无法恢复正常。不过，有日本肾脏专家指出：食物可扭转乾坤！

肾衰退｜糖尿病、高血压伤血管坏肾

日本东北大学肾脏科医生兼荣誉教授上月正博解释，血液在全身循环后流入肾脏，经过肾小球（毛细血管丛）过滤净化，而清除的废物则以尿液的形式排出。而糖尿病和高血压都会损害血管，损伤不断累积，便导致肾功能逐渐下降，最终发展为慢性肾病。

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肾衰退｜饮食逆转肾功能

上月教授根据多年肾脏科医生的经验，总结出某些食物能够滋养肾脏，有助于改善随著年龄增长而逐渐衰退的肾脏功能。也指将这些食物均衡地融入日常饮食中，可以改善肾功能，避免落入洗肾的可怕境况。

上月教授的8大肾脏滋养食物：

1. 牛蒡根

牛蒡根富含膳食纤维，能减缓糖分吸收，防止餐后血糖骤升。血糖骤升会损伤血管，因此，能够预防血糖骤升的膳食纤维是保护肾脏的有力武器。牛蒡处理｜清热去湿降血糖牛蒡5大功效　防黑除苦涩3招浸白醋？

2. 蘑菇

蘑菇含水溶性膳食纤维可以增加肠道益菌数量并激活它们，从而改善肠道环境。肠道环境失衡会导致肾功能下降，因此蘑菇有助于改善肾功能。白蘑菇功效｜减认知障碍助防癌7好处　啡蘑菇不同？保存错1步快烂

3. 蒟蒻

蒟蒻的不溶性膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，改善排便。美国有研究表明，便秘愈严重患慢性肾病风险愈高。良好排便习惯有助降低肾病风险。

4. 鸡胸肉

蛋白质是构建骨骼和肌肉的重要成分，但却会加重肾脏负担。因此，最好是吃少量高蛋白肉类，如鸡胸肉和鸡柳是护肾的理想选择。

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5. 富含油脂的鱼类

由于肾脏由毛细血管丛组成，维持血管健康对肾脏至关重要，鱼油有助保持血管健康。高脂肪的鲭鱼、沙丁鱼或秋刀鱼最佳，罐头制品效果更好。

6. 西兰花苗

西兰花富含萝卜硫素，具有强大的抗氧化特性，它能防止自由基造成的细胞损伤，进而保护肾脏。其中西兰花苗的萝卜硫素含量特别丰富。西兰花苗≠西兰花的苗！护心降血糖3好处味道营养有别能否助抗癌？

7. 番茄

番茄富含番茄红素，有助防止细胞损伤，还能提高好胆固醇的含量，从而清除血管中多余的胆固醇，使血管更具弹性并恢复活力，以保护肾脏。

8. 洋葱

洋葱富含具有抗氧化特性的槲皮素，有助预防高血压。长期高血压会导致血管硬化和老化，所以槲皮素对肾脏血管的健康亦至关重要。

护肾回春汤食谱：牛肉韭菜汤

专注肾脏疗愈的上月教授主张要以护肾食材融入日常饮食，更出书公开私房护肾护肾食谱，这里介绍其中一款“护肾回春汤”。

牛肉韭菜汤食谱（2人份量）

材料：
牛瘦肉100克
韭菜30克
舞茸50克
洋葱1/4个
山药50克
粉丝20克
调味料：
蚝油1大匙
黑醋1/2大匙
鸡精1/2小匙
豉油1/3小匙
豆板酱1/3小匙
麻油1/2大匙
芝麻适量

做法：

1 适当切细材料，浸软粉丝。
2 以麻油中火拌炒肉和蔬菜等材料。
3 加粉丝及400毫升水，煮滚。
4 转小火煮至蔬菜变软，洒上芝麻即可。

参考资料：周刊女性PRIME