鸡蛋功效｜失智症｜阿兹海默症｜在香港每10名70岁或以上长者，便有1名得认知障碍症。认知障碍症又称“失智症”是由于大脑细胞受损而导致的症状，可由一种或多种不同的疾病引起，当中最常见是阿兹海默症。要预防或延缓脑退化，原来一只鸡蛋也可有效降低罹患阿兹海默症的风险47%。但一天吃多少最好？怎么搭配可让功效最大化？

认知障碍症｜到2045年人数将上升至39万人

根据香港认知障碍症协会的资料显示，随著人口老化，患认知障碍症的人数将会急剧增加，按目前香港的人口估计，到2045年，受影响的人数将上升至39万人，可能每个家庭都有1位患者，情况不容忽视。现时全球每3秒便有1人患上认知障碍症，到2050年，受影响的人数将上升至1.39亿，而香港每10名70岁或以上长者便有1名患者，85岁以上患病比率更高达三分一，其中阿兹海默症占认知障碍症成因七成。防失智饮食｜每周2次莓果脑年轻7岁！营养师揭早餐这样吃激活肠脑

阿兹海默症是不可逆的神经退化性疾病，会随著时间推移逐渐破坏脑细胞，导致记忆、思考、语言及行为能力逐渐丧失，最终影响日常生活自理能力。

阿兹海默症｜美国研究：吃鸡蛋降失智风险47%

发表于美国营养学会旗下期刊《营养学期刊》（The Journal of Nutrition）的最新研究发现，与不常吃鸡蛋的参与者相比，每周至少吃两次鸡蛋的参与者，罹患阿兹海默症失智的风险降低了47%。

这次的研究共有1024位老年人参与，所有参与者在研究开始时平均年龄为81.4岁，并且均没有患阿兹海默症，研究将参与者按照鸡蛋摄取量分为四组分别为：从不或每月吃鸡蛋少于1次、每月1到3次、每周1次、每周吃2次以上。结果显示，每周吃1次鸡蛋和每周吃2次以上鸡蛋的人患阿兹海默症的风险明显降低，且每周吃2次鸡蛋的参与者罹患阿兹海默症的发病时间被延后了34%。

经常吃蛋的参与者，其大脑中阿兹海默症的病理学迹象（如淀粉样蛋白斑块和神经纤维缠结）较少。

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鸡蛋｜富含胆碱　对记忆、学习和肌肉控制至关重要

到底是什么原因，鸡蛋能降低失智风险？研究人员发现，鸡蛋对阿尔兹海默症的预防效应中，有高达39% 是由“胆碱”介导的，也就是说，有一大部分与胆碱有关。“胆碱”，是制造乙酰胆碱的前体物质。乙酰胆碱是一种重要的神经递质，对记忆、学习和肌肉控制至关重要。而绝大部分的胆碱都在蛋黄中，一颗完整的鸡蛋黄约含125毫克胆碱。

鸡蛋｜不同人有不同食量

鸡蛋营养多，好处多，尤其水煮蛋，其消化吸收率高达90%，能让人完全获取其中的蛋白质，有人认为1日只可以吃1个鸡蛋，实则不然，不同的人有不同的食量。

1. 正常成年人：对于无任何疾病的健康成年人来讲，一天可吃2至3只蛋。
2. 健身增肌的人：一天可吃3只蛋以上。
3. 对于患有高血脂、脂肪肝等疾病的人：一天不超过1只，每周不超过5个，建议咨询医生再决定是否食用。

鸡蛋｜黄金搭配保护大脑

1. 鸡蛋配绿叶蔬菜

鸡蛋搭配绿叶蔬菜如：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等，这些蔬菜富含叶酸，与鸡蛋中的胆碱共同帮助降低损伤大脑血管和细胞的风险。菠菜营养｜菠菜助降大肠癌风险生或熟吃好？医揭1吃法阻营养吸收

2. 鸡蛋配深海鱼类

鸡蛋搭配如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等的深海鱼，这些鱼类富含Omega-3脂肪酸（DHA），是大脑细胞膜的核心成分，鸡蛋（尤其是蛋黄）也含有胆碱和DHA。两者搭配，能全方位维护大脑的健康。煎鱼贴士｜煎三文鱼怎样不弹油？下锅前勿漏1动作不用油外酥内嫩

3. 鸡蛋配全谷物

全谷物如燕麦、藜麦、糙米等，提供稳定的葡萄糖是大脑的能量来源，与鸡蛋配一起食用，能避免血糖急升急降，让大脑获得持续而稳定的能量，并支持胆碱稳定发挥功能。燕麦｜作家实测连吃14天 身体现1惊人变化！降血压胆固醇要这样吃