一日之计在于晨，“早餐怎么吃”和“早餐可不可以不吃”一直是许多人的疑问，对此，陈俊旭博士分析，隔夜饭、加工肉、豆浆油条（油炸鬼）及西式速食，这四种类型的早餐还是建议少吃为妙。

台湾自然医学博士陈俊旭在《小麦的健康笔记》节目中分享，如果是净碳水化合物30克以下的人，身体会入酮，就是以酮体作为粒腺体的能量来源，简单来说就是会燃烧身体的脂肪，或者是食物中的脂肪，在这种情况下绝大部分的人不会产生饥饿感，所以早上起来不需要吃东西也不会觉得肚子饿，所以吃早餐完全取决于生活习惯，定时定量不是必备的条件。

不过大多数现代人是中高糖饮食，早上起来就会感觉到肚子饿，如果是属于超级忙碌者，或者是劳力、体力劳动者，陈俊旭建议，早餐要吃多一点，如果不吃早餐的确会伤身。

另外，中国知名院士钟南山曾晒出自己的早餐图被广为流传，但他提到千万不要吃隔夜饭、加工肉、豆浆油条及西式速食，陈俊旭对此一一进行分析。

小心4大伤身早餐！专家点名“早餐地雷”千万要避开👇👇👇

隔夜饭

主要是担心亚硝酸盐会有致癌的风险，隔夜蔬菜很多营养成分会产生变化，甚至会有细菌滋生。虽然陈俊旭指出，如果体内的维他命C足够，并不用担心亚硝酸盐会致癌，不过隔夜菜还是建议少吃比较好。

加工肉

加工肉顾名思义不是天然的肉，包括美国现在流行的“未来肉”，虽然是素食，但肉里面加了黏著剂，还有调味料等，看起来是食品卫生法允许的成分，但事实上都是人工添加物。

烧饼油条

陈俊旭坦言“油条我不碰”，因为炸油条的油锅是千年油锅，那油锅不会换，只是让油挥发掉，再加新的油，陈俊旭更指出，“用新鲜的油去炸油条，那个油条不是深咖啡色，而是有点白色，所以能够把油条炸的那么漂亮，其实那个油锅都是很老的，基本上都是不好的油”。而烧饼因为是现代小麦，支链淀粉里的麦胶蛋白对身体的影响非常大。

西式的速食快餐

西式的饮食中的汉堡、薯条、吐司（多士）是造就目前美国人三高严重的主要原因。薯条虽然是天然的马铃薯没有错，但是它切成一条一条去炸，炸油是否有定期的更换都是关键；汉堡和吐司的添加物也是出乎想像，汉堡内的肉新不新鲜也是问题。陈俊旭表示，“他们常常拿一些已经过期的或是有情况的肉去做汉堡肉”，体质较敏感的人就会发现吃下肚后，身体会有不好的反应。

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