喜欢韭菜盒子包覆满满韭菜的风味吗？虽是街边铜板美食，人人吃得起，但对于需要控糖，或是追求低碳水饮食的人，似乎只能吞口水，最好少碰？

不不不，这里有一招达人示范的翻新版本，面皮、粉丝都可以跳过不用。怎么做？

没有面粉和粉丝？看May姐如何变出低碳美味的“韭菜盒子”👇👇👇

先找出淀粉替代品

《May姐健康台味》以影音分享怀旧美食──韭菜盒子新做法，如何能以符合“低碳水”、“减糖”要求，还不能失去韭菜盒子的精髓。她引用包裹素料常见的千张（豆制品），取代面粉杆制而成的面皮，以生豆包（湿豆皮）替换经典馅料中一定不可少的粉丝（含淀粉）。再将所有馅料卷成春卷状，一卷一卷滑进油锅，煎得恰恰的。千张有透明感，让饱满的韭菜透光，呼之欲出，整体金黄色的卖相实在诱人。

究竟不含淀粉的美意，是否能呈现一样的美味？好奇宝宝们不妨跟著动手做看看。

韭菜盒子灵魂：豆腐、虾皮不可少

May姐版本的韭菜盒子示范如下：

材料

韭菜300克、生豆包2个、板豆腐1块、鸡蛋5颗（保留一部分的蛋白作黏剂用）、蒜末1大匙、虾皮6大匙、白胡椒1小匙、盐1/2小匙、酱油1/2大匙、米酒2大匙。

做法

1. 先将生豆包切成丝、板豆腐压碎备用。
2. 蛋汁炒成蛋花取出备用。
3. 虾皮下锅与蒜泥一同炒香，接著放入切好的韭菜碎、豆腐碎、豆包丝，待韭菜颜色变深之后再倒入蛋花一起拌炒。
4. 最后淋上少许香油，静置冷却，即成为韭菜盒子的馅料。
5. 待馅料冷却后，即可摊开千张，包入馅料，呈春卷状。
6. 收口处可用先前留用的蛋白汁黏合，避免内馅溢出。
7. 将包好的韭菜盒子下锅，两面煎至金黄酥脆即可起锅品尝。

相关文章：拣韭菜贴士｜小韭菜口味较清淡不呛辣　4大挑选秘诀尾巴不要枯黄👇👇👇

延伸阅读：

每天喝一杯茶防糖尿病！研究发现喝这款茶能降血糖、改善胰岛素阻抗

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”