林太太从小饱受过敏性鼻炎困扰，每到换季就喷嚏打不停。最近她参加朋友聚餐，品尝了久违的鲜虾料理，没想到吃完不到半小时，嘴唇开始发痒肿胀，喉咙也感到紧缩不适。

她纳闷自己过去吃海鲜从都没问题，怎么突然对虾子过敏了？就医检查后才发现，原来她长年的尘螨过敏，竟成了虾过敏的元凶。

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隐形的过敏连结！ 当尘螨遇上虾子

许多人不知道，家中无所不在的尘螨与餐桌上的虾子，其实有著密切的生物学关联。台湾台安医院风湿免疫科杜昀真医师指出，两者体内都含有一种称为“原肌球蛋白”的结构蛋白，这种蛋白质负责调节肌肉收缩，在虾、蟹等甲壳类动物以及尘螨体内都大量存在。还有关键的是，虾类与尘螨的原肌球蛋白在结构上极为相似，两者的胺基酸序列重叠度超过8成。

当人体免疫系统长期接触尘螨过敏原后，会产生专一性的抗体，而这些抗体也可能误认虾类的原肌球蛋白为入侵者，进而引发过敏反应。有研究发现，某些从未吃过海鲜的素食者，仅因长期暴露于高浓度尘螨环境中，就对虾类产生了过敏体质。

认识“交叉过敏”　保护自己与家人

杜昀真医师说明这类尘螨与虾类之间的交叉过敏，症状轻重不一。多数患者在食用虾类后会出现口腔黏膜发痒、嘴唇或舌头肿胀等局部反应，症状通常局限在口咽部位，但也有少数人会进展到呼吸困难、全身起疹等较严重的状况。由于原肌球蛋白具有耐热特性，即使将虾子充分煮熟，过敏原仍不会被破坏，因此烹调方式无法降低过敏风险。

杜昀真医师提醒，如果本身已有尘螨过敏病史，在尝试虾、蟹、龙虾等甲壳类海鲜时应格外谨慎，建议首次食用时少量尝试，并观察身体反应。若出现任何不适，应立即停止食用并就医评估。

预防胜于治疗，想要降低交叉过敏的发生机率，最根本的方法就是控制居家环境中的尘螨数量，包括使用除湿机、以高温杀菌法清洗床单被套、减少绒毛玩具与厚重窗帘等容易藏匿尘螨的物品，从源头阻断过敏原的暴露，才能真正守护全家人的健康。

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