许多人趁著大蒜盛产，购入许多蒜头，希望妥善保存，能够延长使用时间，再蒜头价格提升时，就能用先前的囤货。

不过，过量的蒜头除了炒菜用掉，蒜头该如何保存材新鲜？对此，就有网友分享自己做蒜油的方式。表示这种做法，不只能延长保存，想要炒菜时只要挖一匙下锅就好，不用每次都剥皮。

大蒜别只会放阴凉处！内行教2正确保存方式　辛香味十足延长保鲜半年

有网友在Facebook社团“家常菜”上分享，她制作蒜头油的实用心得，不只解决了蒜头保存问题，也让平时下厨更省时省力。整个流程从清洗、绞碎到炒香、分装、冷藏冷冻，步骤清楚简单，适合常备在家使用。他在贴文中大方分享做法：

1. 日常蒜油

处理步骤

将去膜、洗净、晾干的蒜头去蒂后用绞碎机打碎，接著倒入炒锅中，加入可淹过蒜末的食用油（如芥花油），并加一小匙盐。用小火慢炒，待油滚即熄火。

保存方式与技巧

装瓶盖上盖子倒置放凉，一瓶冷藏使用，其余冷冻备存，延长保存期限、避免蒜头变质。

事主表示，这样做不仅能防止蒜头发芽、腐坏，也省去每次烹饪前剥皮、压蒜的麻烦，再也不必天天洗满是蒜味的菜刀和砧板。

除了这篇贴文，也有其他网友分享自己做蒜油的妙招，该名网友表示中秋过后蒜头开始发芽或萎缩，她会将多余蒜头分别制作成“油渍蒜末”与“酱油蒜蓉”，不仅延长保存期限，还能让平日做菜更加方便。

2. 油渍蒜末和酱油蒜蓉

处理步骤

将蒜头剥皮后清洗、晾干，务必确保无水分残留，再以绞碎机或干燥砧板与菜刀切成蒜末。装入干净玻璃瓶后，加入油（如橄榄油、沙拉油）或酱油，用干净筷子搅拌均匀，确保每一口蒜蓉都有完全浸泡。事主建议：

油渍蒜末：用于日常炒菜、爆香料理；
橄榄油版：特别适合拌义大利面、炖煮西式料理；
酱油蒜蓉：可用于拌青菜、沾酱、甚至卤肉调味，风味层次更提升。

保存方式与技巧

事主提醒“千万不能碰到水”，避免缩短保存寿命或导致发酵变质。完成后分装，一瓶冷藏、其他冷冻，待冷藏那罐用完再退冰下一罐，确保每次使用的新鲜度与卫生。

贴文下方有网友询问可以保存多久，事主回应“冷冻放较久，我每天煮，用量大，这些大概过年左右用完。”

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