降血糖饮食｜降血糖早餐 | 早餐或下午茶喜欢吃面包但又怕血糖飙升、吃完很快饿？有医师指，你只需在吃面包时配1饮品，便能降低餐后血糖值高达30%！究竟是什么“神奇饮品”？

降血糖饮食｜面包配柠檬汁　餐后血糖降30%

近日，台湾“好康中医诊所”高晧宇中医在其YouTube频道中分享，有一项发表于《欧洲营养学杂志》的研究表示，只要在吃面包时搭配1杯柠檬汁，餐后血糖的高峰值（通常在饭后1-2小时）便会降低30%。该研究将受试者分为三组，让他们吃100克面包分别搭配水、红茶、250毫升柠檬汁，结果发现不止血糖降低其上升的时间也比平均延后35分钟，能减轻胰脏负担避免出现血糖“忽高忽低”的情况。

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降血糖饮食｜酸能抑制酵素活性　降低血糖上升速度

为什么柠檬汁会帮助控糖？高医生解释主要是因为“酸”，可以抑制体内一种名为“α-淀粉酶”酵素的活性，让淀粉分解的速度变慢，血糖自然就不会上升太快。

α-淀粉酶是一种内切型水解酶，负责将淀粉分解成容易被小肠吸收的糖分，主要存在于两个地方：口水（唾液）和胰脏。

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降血糖饮食｜3类人适宜／2类人不宜

此“降血糖”搭配，最适合以下几类人：

1. 吃饱就想睡的上班族与学生。
2. 喜欢吃面包或三文治的人。
3. 患有糖尿病的人。

虽然这个有助控糖，但以下2类人要小心：

1. 胃部敏感的人：酸性食物酸度高会刺激食道和胃壁黏膜。
2. 牙齿不好的人：若吃酸易导致牙齿敏感酸软，增加蛀牙风险。

降血糖饮食｜4种其他搭配

高医生补充，若不想喝柠檬汁，其他常见的酸性食材也有类似效果：

1. 醋类（如苹果醋、白醋）：可在吃面包前喝一杯稀释的苹果醋水。
2. 乌梅：含有丰富的柠檬酸，有助消化，可泡水或自制乌梅茶，但不可加冰糖。
3. 五味子：“酸”味最强药效也较强，可抓少量（约10颗）用热水冲泡或搭配黄芪、枸杞。
4. 乳酪：如无糖希腊乳酪，可将乳酪抹在面包上食用。