拣油贴士｜橄榄油｜面对超市上琳瑯满目的橄榄油，点拣最好？近日在社交平台引起了热烈讨论，发现了许多消费者忽略的细节。原来，只要看看橄榄油包装上的数字，便能反映出橄榄油的品质。究竟这是怎样的神秘密码？

拣橄榄油贴士｜网民分享留意４个标示

近日，有网友在Facebook群组“我爱全联-好物老实说”发文，“想买特级初榨橄榄油，请问团友哪一款的橄榄油倒出来是偏绿色的呢？”，此贴文一出，有网民提醒，不要只看颜色，可尝试味道，好的橄榄油入喉时会有甘甜的感觉，且喝完后喉咙会有些许辛辣感。但购买前又可以怎样挑选？

不少网民建议若想选到品质好的初榨橄榄油，可留意包装上的标示：

“看有无低酸价、Extra virgin、条码84开头”
“首选是 "第一道冷压初榨橄榄油"”
“中文初榨，英文 Virgin”
“有写EVOO都不错”

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拣油贴士｜4招选出好橄榄油

究竟这些标示是代表什么意思？其实，这些数字与英文字母就像是橄榄油的“身分证”。

1. 条码84开头　代表西班牙原装进口

橄榄油的条码若是84开头，代表是西班牙原装进口。西班牙是全球最大的橄榄油生产国，供应量大，品质稳定、纯粹，不容易混油。除此之外，还有意大利（80-83）、希腊（520, 521）、葡萄牙（560）。

2. 酸价　愈低橄榄品质就愈好

酸价（Acidity）是指橄榄油中“游离脂肪酸”的含量，该含量愈少，油就不容易氧化变质，且酸价愈低，代表橄榄的品质愈好。根据国际橄榄油理事会（IOC）的资料显示，不同种类的橄榄油有不同的分级标准：

~特级初榨橄榄油：≤0.8%，最高等级味道极好。
~初榨橄榄油：≤2.0%，风味略逊于特级初榨。
~普通初榨橄榄油：≤3.3%，酸价较高，法规允许才能贩售。
~精炼橄榄油：≤0.3%，为化学处理的结果，几乎无色无味。
~橄榄油：≤1.0%，由“精炼橄榄油”混合少量“初榨橄榄油”而成。

但根据欧盟的最新规定，特级初榨橄榄油（EVOO）标签上不能单独标示酸价，因为有品质低劣的油，通过处理呈现出低酸价，易误导消费者。若生产商想在包装标上酸价，欧盟法规要求必须同时标示三个化学指标：过氧化值（Peroxide Value）、蜡含量（Wax Content）、紫外光吸收率（Ultraviolet Absorption），其中特级初榨橄榄油的过氧化值标准为≤20meq O2/kg。

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3. EVOO　特级初榨营养最丰富

EVOO（Extra Virgin Olive Oil），代表“特级初榨”，是未经化学精炼的最高等级橄榄油，保留了最丰富的营养素如橄榄多酚、维他命E及抗氧化物质，有助保护心血管，调节肠道菌群。

4. 采收期　愈近愈新鲜

除了以上三点，还可看包装上的采收年份，北半球（意大利、西班牙）通常在每年10月至12月采收，南半球（澳大利亚、智利）通常在4月至6月。尽量选1年半以内采收的油，愈近愈好。

认清这4个关键标识，挑选橄榄油时就能更有把握，轻松避“坑”。