防癌食物｜白萝卜口味清甜是炖汤炖肉的好搭档，素有“平民人参”之称。然而大多数人只会吃萝卜的根部，其余全部丢掉。有专家指出，白萝卜这1部位比根部多2300倍的β-胡萝卜素，可防癌、护心血管，提高免疫力。

防癌食物｜萝卜叶比根部多2300倍的β-胡萝卜素

台湾食品与消费业界的专家韦恩近日在Facebook分享，萝卜叶的营养压倒性地超过萝卜根部，尤其是β-胡萝卜素。

以每100克比较，萝卜叶与白色根部对比后的营养价值：

1. 蛋白质：约5倍
2. 膳食纤维：2倍
3. 钾：约1.5倍
4. 钙：约7倍
5. 镁：约2.5倍
6. 铁：约7倍
7. 叶酸：约4倍
8. 维他命C：约4倍
9. β-胡萝卜素（维他命A）：超过2300倍

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防癌食物｜萝卜叶4好处　乳癌风险降59%

萝卜叶含有的β-胡萝卜素是根部的2300倍，相当于约300个白萝卜。根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，常摄取β-胡萝卜素能罹患乳癌风险会降低59%。

常吃萝卜叶会有以下4大好处：

1. 护神经系统：萝卜叶子所含的维他命B1比豆豉还多六成，能促进消化，保护神经系统。

2. 增免疫力：β-胡萝卜素具有强效抗氧化能力，能保护细胞免受损害，护心血管，提高免疫力，预防夜盲症。

3. 防口腔溃疡：维他命B2是牛奶的2倍，能有效预防口角炎（烂嘴角）、口腔溃疡。

4. 预防便秘：膳食纤维丰富促进肠胃蠕动，改善便秘。

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防癌食物｜萝卜叶4简单做法

虽然萝卜叶好处多多，但因为味道辛辣带有苦味，常被丢弃。其实只要简单处理便可成为健康料理，据台中区农情月刊引述《生机食疗实务大全》的资料，整理出以下4个简单又实用的做法：

1. 火锅

将萝卜叶洗净，放入滚水或火锅中汆烫后捞起，再沾佐料即可。

2. 萝卜叶汁

新鲜萝卜叶打成汁，加少许蜂蜜调味，味道好又健康。

3. 萝卜叶炒肉丝

大火快炒肉丝与蒜头，再加入切段的萝卜叶翻炒，快炒能保护维他命C不被破坏。

4. 抗癌蔬菜汤

将萝卜叶（含叶柄）、红萝卜与白萝卜（不去皮）、牛蒡以及干香菇，加水用大火煮开后转小火慢炖一小时即可。最好不加调味料，不与其他饮料或药品一起吃，不仅味道好疗效也好。