超市、便利商店贩售的鸡蛋有些放冷藏、有些摆室温，不少人对鸡蛋要不要放冰箱（雪柜），以及该如何放置感到疑惑。对此，台北农产就指出，鸡蛋应存放于冰箱，但切记不要放置于门边的蛋架上，而是将整个蛋盒直接放入冰箱，并将鸡蛋钝端（气室）朝上，尖端朝下放置，才是最正确的保存方法。

鸡蛋要冰冰箱保存吗？

一名网友在mobile01以“鸡蛋要不要冰冰箱？”为题发文表示，他在卖场买了两盒鸡蛋，回到家才发现冰箱蛋架上还有剩下的，因此新买的两盒冰不下，又突然想到其实卖场的鸡蛋都是放在室温，好奇：

为什么我们买回家都要冰在冰箱啊？是因为冰冰箱可以放更久吗？

贴文引起热烈回应：

“我是觉得可以放更久，卖场有在吹冷气，但家里没有，温度还是有差”
“卖场蛋的流动率比较大 买回家后放冰箱才能保鲜吧”
“当然可以不要放冰箱，但保存时间变低及坏掉机率变高，还有打蛋一定要有习惯一颗颗分别先打到碗里，确认没坏再进行其他动作，不要打了5 颗好蛋，最后一颗是坏蛋，结果全毁”
“洗选蛋一定要放冰箱，你可以试试放室温（坏的快），观察包装上写的赏味日期，蛋的状况，散装蛋可不需要”
“冰箱有蛋架…就放了”
“拿个篮子扑个报纸就可以放冰箱啦！很需要放冰箱，不然现在温度高容易变质菌”

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鸡蛋买回家千万别放冰箱蛋架上！北农教正确保存方法

事实上，先前台北农产就曾在Facebook发文，分享挑选与保存鸡蛋的正确方式：

1. 如何挑选？

台北农产表示，市面上的盒装鸡蛋分为洗选、非洗选及标章鸡蛋，大家在挑选时须留意包装标示，可选择有标章可溯源的鸡蛋，吃得健康又安心。

另据《MyGoPen》资料，台湾国立台湾海洋大学食品科学系副教授张正明说，目前市面上有贩售“散装”的洗选蛋，不过这种用散蛋塑胶箱装的鸡蛋不会经过洗选，鸡屎等污秽物污染较严重，不建议大家购买。

2.冰箱存放小窍门

台北农产指出，冰箱门经常开开关关，因此避免将蛋放置于门边的蛋架上，而是要整盒放入冰箱，并且将鸡蛋钝端（气室）朝上，尖端朝下放置。

此外，张正明也指出，鸡蛋不应置放在冰箱门上，是因为每天开关冰箱门7次以上的摇晃作用，会降低鸡蛋一天的新鲜度。而鸡蛋建议“尖端朝下，钝端朝上”摆放，则是由于正常鸡蛋的气室发生在钝端，需要气体与湿气交换以保持新鲜。

3.白蛋、红蛋一样好

台北农产强调，蛋壳颜色与斑点差异在于母鸡品种不同，蛋黄颜色则是因品种及食用饲料的差异，皆不影响营养价值。

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