脂肪肝｜减肥｜香港每10个人中就有4人（25%至27%）患有非酒精性脂肪肝，是常见的都市疾病。虽然听起来吓人，但透过简单的饮食调整即可改变。台湾就有1名40岁的电子工程师因体重超标，患上脂肪肝，后来在医生建议下，他开始改吃1种蔬菜，2个月就瘦了22磅（10公斤），改善病情。原来，选对食物真的能“救命”！

脂肪肝｜40岁男患脂肪肝　吃1蔬菜2个月瘦22磅

台湾肝胆肠胃科医生萧敦仁在节目《健康好生活》中提到，这名男子身高1.7米，体重85公斤（约187磅），BMI值达29属于严重超重（一般24以上即算过重）。经抽血及腹部超声波检查后，证实患有中度脂肪肝，且肝功能指数（GPT）高达100U/L（正常值约为 40 U/L 以下）。针对其情况，萧医生建议吃燕麦，搭配卤蛋、海带等蔬菜，但患者觉得有些单调，于是萧医生就提议换成青瓜，患者实行2个月后，不止体重减轻，肝功能指数也恢复到正常的30U/L。

脂肪肝预防｜青瓜降心血管风险40%　5功效

你可能会好奇，为什么是青瓜？萧医生解释，青瓜含有一种叫“丙醇二酸”的物质，能抑制碳水化合物（糖类）转化为脂肪，减少脂肪堆积。并且青瓜热量极低，每100克青瓜中，含水量高达96.1%，热量仅13卡路里，不止有助减肥，其功效涵盖健康、美容及中医调理等多个方面。

1. 降血压

每100克黄瓜中含有147毫克的钾，能帮助身体排出多余的钠，减轻心血管压力，预防高血压。

2. 利尿排毒

从中医角度看，青瓜性凉，能清热利水，对舒缓身体湿热、排毒及利尿非常有帮助。

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3. 防乳腺癌心血管疾病

青瓜含有葫芦素及木酚素，研究显示，摄取较高木酚素的女性，乳腺癌风险可降14%。除此之外，心血管疾病风险亦可降低约40%。

4. 美容养颜

除了食用，青瓜含有维他命 C、E 及青瓜酶，能阻止黑色素沉淀，可以用来外敷减轻皮肤晒伤及眼睛浮肿。

5. 改善便秘

青瓜富含可溶性纤维（如果胶），促进肠胃蠕动，软化粪便，有通便效果。

青瓜食谱｜10分钟拍黄瓜　入味爽脆

想把青瓜加入日常饮食？最推荐这道“凉拌拍黄瓜”，做法简单只需10分钟，不过做前最好汆烫一下，去除残留的农药、细菌、虫卵，再放入冰水中冰镇，保持青瓜的爽脆。（凉拌青瓜食谱）

做法：

1.切去青瓜头尾，用刀背大力拍散及切开青瓜，去籽后切段。
2.青瓜拌入盐，静置10分钟腌至出水，倒走水分备用。
3.蒜头切碎成蒜蓉后，加入豉油、镇江醋、糖及麻油拌匀。
4.将汁料与青瓜拌匀完成。