冬粉（粉丝）直接丢进火锅煮，会像海绵般吸饱油脂和盐分。台湾营养师曾建铭建议，冬粉下锅前先用温水泡发15分钟，能减少30%吸油量，并选择纯绿豆制成的冬粉。

曾建铭在Facebook专页指出，干燥的冬粉就像一块干掉的海绵，直接投入红油火锅或卤味汤汁时，会因毛细现象瞬间将汤中的油脂和钠吸得干干净净。他表示，表面上是在摄取淀粉，实际上却是在吃固体化的火锅汤底，吸油、吸钠能力比一般面条更惊人。

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曾建铭解释，面条在制作过程中虽然会添加盐分，但因为表面相对光滑，油脂和汤汁通常只是附著在外层。相较之下，冬粉的多孔结构让它具备更强的吸附能力，使得油脂和盐分能深入内部，吸收量远超过面条。

想要让冬粉成为减脂好帮手，曾建铭建议从挑选成分和烹调方式两方面著手。他指出，纯绿豆淀粉制成的冬粉煮熟后呈现灰黄色且口感Q弹，GI值较低，是真正的减脂圣品。然而市面上许多冬粉是由马铃薯（土豆）或木薯淀粉制成，这类冬粉颜色死白、一煮就软烂，不仅吸水、吸油速度特别快，食用后血糖上升速度也较快。

曾建铭建议消费者购买前务必查看成分表，选择第一项成分标示为绿豆的产品。烹调技巧方面，他强调“预防性补水”的重要性，在冬粉下锅前先用温水浸泡15分钟，让孔隙先被干净的水填满，之后再放入汤锅烹煮，如此一来就能减少吸附油脂与盐分的空间，可降低约30%的吸油量。

此外，曾建铭也提醒，冬粉因为吸水率高，虽然体积看起来很大，但消化速度极快，容易产生饥饿感。因此食用冬粉时一定要搭配蛋白质食物，例如加入鸡蛋、嫩豆腐或瘦肉片，透过蛋白质增加食物在胃中的停留时间，才不会很快就感到饥饿。

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