护眼食物｜三色椒很多时用于菜式的点缀，为菜肴润饰，增加口感和食欲。事实上，三色椒不是虚有其表，也含有丰富的营养素帮助身体维持健康。

营养师吕美宝在Facebook专页分享护眼饮食心得，三色椒中的黄椒正正能预防病情不能逆转的黄斑病变。研究发现，“叶黄素”与“玉米黄素”两种色素有助于预防老年性黄斑部病变。在日常饮食中，较易取得的玉米黄素来源之一就是来自黄椒。

黄斑病变是什么？

黄斑部位于视网膜中心，是视觉最敏锐的区域，让我们能够阅读、认人、看清细节。随著年龄增长，黄斑部会逐渐退化，若病变恶化，中央视力会变得模糊、扭曲，甚至出现黑影。要是黄斑区域的视网膜感光细胞一旦受到破坏，造成的视力受损，是无法逆转！最坏情况更会导致永久失明。

营养师吕美宝指出，眼睛的黄斑部是视觉神经分布相当密集的区域，黄斑部的健康依赖许多“类胡萝卜素”保护，其中“叶黄素”与“玉米黄素”更是有研究实证能有效保护视力。趁早从日常饮食入手，吸收护眼营养。甜椒营养｜维他命C=柠檬3倍！专家教3健康食法、点洗减农药残留？

黄斑病变｜叶黄素与玉米黄素　如内置护目镜

说到护眼食物，很多人第一时间会想到红萝卜等蔬菜。“如果你只吃红甜椒，却忽略黄椒和橘色蔬菜，其实等于少了一块重要的护眼拼图。”吕美宝营养师在帖文中强调。

她提及，保护黄斑部的两项关键营养素——“叶黄素”与“玉米黄素”，就像眼睛内建的“天然太阳眼镜”，能够有助保护眼睛免受氧化及高能量光线伤害，而进食黄椒就能轻松得到。

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据美国国家卫生研究院NIH（National Institutes of Health）所进行的大型试验，连续5年（2006年~2012年）追踪治疗逾4200多名年龄介于55至80岁的视网膜黄斑病变（AMD）患者，临床证实每天口服补充10克叶黄素加上2克玉米黄素 ，并添加Omega-3及综合维他命，能预防视网膜黄斑病变。而针对中期或单眼晚期的AMD患者，每天适量的补充也能有效延缓病情恶化，并在长期追踪中展现保护效果。

黄斑病变｜黄椒这样吃 护眼效果最佳

吕美宝营养师特别提醒：“叶黄素”和“玉米黄素”都是“脂溶性”营养素！这代表如果只是水煮、清蒸、单吃，没有搭配油脂，身体其实吸收不了多少营养，吃进去了也等于白费；有油才能吸收，懂得配搭才是关键！甜椒营养｜降血压通便护发根生或熟吃好？新鲜甜椒3特征2类人慎吃

黄椒最推荐吃法：

1. 黄甜椒炒蛋：鸡蛋本身含有油脂和卵磷脂，能帮助吸收玉米黄素，是最简单的家常菜。
2. 黄甜椒拌炒肉片：加点油快炒，香甜可口。
3. 黄甜椒坚果沙律：切片后拌入橄榄油，撒上杏仁或合桃，清爽又有益。
4. 杂锦烘蛋：将黄甜椒切丁，加入蛋液烤成烘蛋，一次摄取多种营养。

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护眼食物排行榜

黄斑病变｜5种护眼食物

黄椒虽有护眼功效，但不能每天都只吃黄椒。吕美宝营养师亦强调，护眼从来不是单一食物的任务，而是整组营养团队的合作。她提倡“彩虹饮食法”，将五种食物组合起来，每天摄取不同颜色的天然食物，让大家能吃到完整、稳定的护眼饮食组合。

1. 深绿色蔬菜　叶黄素的主要来源

菠菜、芥兰、西兰花等深绿色蔬菜，含有丰富的叶黄素。这是保护黄斑部的重要营养素，建议每天至少吃一碗。

2. 黄橘色蔬菜　玉米黄素的宝库

黄椒、南瓜、玉米等黄橘色蔬菜，口感清甜，即使不喜欢吃菜的人也能接受，是日常饮食中极佳取得玉米黄素的来源。

3. 枸杞　小小一颗护眼功效强

枸杞含有丰富的玉米黄素，是传统养生食材。无论是泡茶、煮汤或直接食用，都是简单方便的护眼选择。枸杞叶功效｜清肝毒是杞子50倍！抗衰老治失眠防血管硬化6大好处

4. 蛋黄与优质油脂　帮助营养吸收的关键

蛋黄本身含有油脂和卵磷脂，能帮助吸收护眼营养素。此外，橄榄油、坚果等优质油脂也是不可或缺的好帮手。

5. 紫色食物——花青素强化眼睛微血管

蓝莓、桑椹、茄子等紫色食物含有花青素，有助强化眼睛的微血管健康，为视力提供更全面的保护。

今天去街市，不妨买齐深绿色蔬菜、黄椒、枸杞、鸡蛋和蓝莓，为自己准备一顿彩虹护眼大餐。视力健康，就是一餐一饭积累下来的成果。