近日台湾营养师夏子雯在Instagram分享，椰菜（高丽菜）被称为“天然护胃食物”，关键在于其中含有“维他命U”，实际上是S-甲基甲硫胺酸的化合物，虽不属于真正维他命，但对胃部健康具有一定帮助，也因此常被建议作为日常保养饮食之一。

主要功效包括

1. 修复胃黏膜

促进胃部细胞蛋白质合成，加速受损黏膜修复

2. 调节胃酸分泌

降低胃酸对胃壁的刺激

3. 抗发炎与抗氧化

并可协同其他成分提升肝脏解毒能力

相关文章：椰菜营养｜菜叶包覆要不要洗？营养师揭6大益处+清洗秘诀+5种配搭👇👇👇

她也提到，维他命U不耐高温，若想完整摄取，建议以生食为主，例如椰菜丝；若不习惯生吃，也可透过快炒、微汆烫等方式减少营养流失。此外，将椰菜切丝有助破坏细胞壁、提升营养释放。不过她也提醒，肠胃较敏感或容易胀气者，应避免过量生食。

而日本消化内科医师石冈充彬也曾提醒，椰菜虽然营养丰富，仍不宜过量食用。其富含的非水溶性膳食纤维，虽能增加粪便体积、促进肠道蠕动，但并非所有便秘族群都适合。对于“结肠传输延迟”型便秘者而言，过多纤维反而可能增加肠道负担，导致腹胀甚至加重症状。

对此，石冈充彬指出，膳食纤维需依个人体质调整，若有长期腹胀或排便困难问题，应寻求专业建议。部分族群反而更适合摄取可溶性膳食纤维，如燕麦、水果或海藻，以帮助软化粪便、改善排便状况。

此外，椰菜含有“致甲状腺肿物质”，可能影响碘的利用，不过一般情况下不需过度担心，只要不是长期大量（如每日超过1公斤生食），对健康影响有限。另需注意的是，服用抗凝血药物（如Warfarin）者，应避免突然改变椰菜摄取量，以免影响药效稳定。

相关文章：拣椰菜贴士｜护胃助防癌 挑选5招拣结实或蓬松？正确存放保鲜30日👇👇👇

延伸阅读：

营运黑洞！高铁苗彰云3站 运量垫底

3波锋面接力！下周二雷雨轰彰化以北 贾新兴曝清明连假天气

【本文获“联合新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”