想减重却不想忍受饥饿？《自然通讯》2026年2月最新研究指出，关键不在“吃多少”，而在“吃什么”。布里斯托大学（University of Bristol）与美国国立卫生研究院团队发现，戒除超加工食品改吃原型食物后，人们会自发性摄取更多蔬果。即便进食总重量增加50%，每日仍能自动减少摄取330大卡。

一项由英国布里斯托大学（University of Bristol）心理科学学院与美国国立卫生研究院（NIH）共同进行的最新研究显示，避开“超加工食品”（UPFs）改摄取原型食物，能让人在不刻意节食的情况下，每日自动减少约330大卡的热量摄取。研究成果于2026年2月发表在知名国际期刊《自然通讯》（Nature Communications），研究发现，当人们不吃加工食品时，会不自觉地在餐盘中盛放更多蔬菜与水果，即使进食的食物总重量增加了50%以上，摄取的总热量反而显著下降。

这项研究由布里斯托大学心理科学学院的Peter Rogers教授与美国国立卫生研究院（NIH）的Kevin Hall博士领导，研究团队透过精密的饮食行为分析，探讨食物加工程度如何影响人类的决策与食欲调节。

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蔬果摄取量倍增抵销食量增加

研究指出，当受试者被要求摄取原型食物时，他们并未转向摄取肉类、奶油或淀粉类等高热量天然食物，而是显著增加了蔬果的进食量。数据显示，原型食物组的受试者，每餐平均会摄取数百公克的蔬菜。虽然他们吃下的食物总重量比摄取超加工食品的人多出五成，但由于蔬果的高纤维与高水分特点，让人在获得饱足感的同时，每日总热量摄取平均降低了330大卡。

重塑饮食习惯比计算卡路里更有效

Peter Rogers表示，这项发现挑战了单纯“少吃”的减重观念。研究证明，食物的种类会直接影响我们的食量选择；超加工食品往往具有高热量密度且缺乏纤维，容易导致过量摄取。Kevin Hall博士则补充，当人们回到原型食物的饮食模式时，大脑与身体的调节机制会引导我们选择更健康的食物比例，这对于肥胖防治与公共卫生政策具有重要的参考价值。

对于希望改善体态的人，研究团队认为与其斤斤计较卡路里，不如优先从“减少加工食品”入手。透过增加饮食中蔬菜与水果的占比，不仅能吃得饱，还能利用食物本身的体积与营养结构，自然而然地达成减重目标。

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【本文获“食力”授权转载，原文：戒掉超加工食品减肥更有感！布里斯托大学研究：改吃原型食物、蔬果量激增助减重】

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