芹菜钙含量比牛奶还高，有助于缓解便秘、增强免疫力，辅助控制体重、调节血压。但芹菜营养丰富的部分，芹菜叶却被你扔掉了？快跟着小编一起看看吧～
本文审核专家：中国人民解放军总医院第八医学中心营养科左小霞主任医师

常吃芹菜你的身体会感谢你

1. 钙含量比牛奶还高

每100克芹菜含有154毫克钙，比100克牛奶的钙含量还高。

芹菜钙含量154毫克/100克，牛奶钙含量107毫克/100克。

营养小贴士：虽然牛奶钙含量不如芹菜，但牛奶里的钙吸收率高，是首选补钙食物。不过蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同时还能补钙，就可以让补钙途径实现多样化

2. 辅助调节血压

芹菜中富含钾元素和芹菜素，它们都有利于控制血压。

注意：芹菜可以作为高血压人群饮食调理的一部分，但不能替代药物。

3. 缓解便秘

芹菜中富含膳食纤维，有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动、缓解便秘。

4. 抗氧化、增强免疫力

芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多种黄酮类抗氧化物质，有助于清除人体自由基，减轻氧化应激反应。

芹菜中富含多种维生素（维他命）和矿物质，比如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾等，有助于增强人体免疫力。

5. 辅助控制体重

每100克芹菜热量约为14千卡～16千卡，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于控制体重。

推荐你这样吃芹菜

凉拌芹菜海带：帮助调节血脂

好处：

海带：含有丰富的碘，有助于软化血管、降血脂、促进代谢。

芹菜：降压、降血脂。

二者搭配，能使功效发挥更好，适合春节期间食用，既能帮助解腻，又能帮助调节血脂。

制作方法：

1. 海带、木耳切丝，焯熟后备用；

2. 芹菜切段，焯3分钟后捞出；

3. 大碗中放入芹菜段、海带丝、木耳丝，加入适量盐、白糖、生抽、香油调味，还可以根据个人口味，加入适量蒜末、红辣椒；

4. 搅拌均匀即可食用。

芹菜粥：补充膳食纤维

好处：

芹菜膳食纤维丰富，切碎后放入粥里，更好消化，还能增加饱腹感，从而减少主食摄入量，有助于保持体重，辅助控制血压、血糖、血脂。

制作方法：

1. 芹菜洗净剁碎，肉馅儿炒香备用；

2. 锅中放入大米，适量清水，熬制成大米粥；

3. 放入炒好的肉馅儿、芹菜碎，出锅前加适量盐调味。

芹菜素丸子：呵护视力与皮肤

好处：

水果芹菜：含有叶黄素、β-胡萝卜素，帮助保护视力，预防眼疾产生，还有助于提高免疫力，呵护皮肤健康。

胡萝卜：滋肝明目，含有β-胡萝卜素，与水果芹菜中含有的叶黄素搭配起来，能更好保护视力。

制作方法：

1. 水果芹菜、胡萝卜、黄瓜切小粒，焯水后捞出，沥干水分；

2. 将焯好的蔬菜中加入适量盐、胡椒粉、蒸鱼豉油调味，搅拌均匀；

3. 继续加入干淀粉，搅拌均匀，搓成团后上火蒸8分钟；

4. 碗中放入蒜末、葱末、红辣椒碎，淋少许热油激发香味，加适量蒸鱼豉油、热水，搅拌均匀调制碗汁搭配食用。

芹菜中营养丰富的部分可能被你扔掉了

芹菜叶往往是每次择菜时被丢掉的部分，因为它的风味过于突出，而且茎和叶炒熟需要的时间相差较大。可芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比芹菜茎还要高。

营养对比

芹菜叶中的维生素E、维生素B2、维生素C含量都是芹菜茎的2倍多，而胡萝卜素含量更是芹菜茎的8倍多。

即使是与各类蔬菜相比，芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、硒、不溶性膳食纤维含量也都名列前茅，锌、钾含量也不差，不过从部分矿物质含量上来说，芹菜茎更有优势。

推荐吃法：用来做馅儿

芹菜馅儿的水饺、包子、馄饨，味道都是不错的，圈友们可以试一试～

芹菜虽好　食用时需注意

1. 低血压患者、肠胃虚寒者不宜大量食用芹菜。

2. 过敏体质人群食用芹菜需谨慎。

芹菜营养小贴士

1. 常吃芹菜，你的身体会感谢你：

钙含量比牛奶还高、辅助调节血压、缓解便秘、抗氧化、增强免疫力、辅助控制体重。

2. 推荐你这样吃芹菜：

凉拌芹菜海带：帮助调节血脂；

芹菜粥：补充膳食纤维；

芹菜素丸子：呵护视力与皮肤。

3. 芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比芹菜茎还要高。

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