台湾营养功能医学专家刘博仁指出，失智症属于慢性大脑退化疾病，不会突然发生，而日常生活中常见的便利食品，包括泡面（即食面）、火腿三明治、加工麦片等超加工食品，都可能引发慢性发炎与动脉硬化，加速大脑退化，但民众只要每天减少10%的超加工食品摄取量，就能对大脑产生显著保护作用。

刘博仁在Facebook专页“刘博仁营养功能医学专家”发文表示，忙碌时刻最快填饱肚子的选择，通常是微波便当、泡面或便利商店的火腿三明治，这些省时神队友其实大多属于超加工食品，可能正悄悄地让大脑提早断片。他解释，超加工食品是指经过多道工业程序，并添加大量香料、乳化剂、甜味剂或其他化学添加物的食品。

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超加工食品在生活中随处可见，早餐类包括培根、火腿、加工谷物麦片、包装好的工业面包；饮品类涵盖所有手摇饮、气泡饮料、添加代糖的浓缩果汁；零食类则有充满调味料的洋芋片（薯片）、耐放的包装甜点、冷冻炸鸡与泡面。刘博仁引用2025年发表的追踪研究指出，长期摄取高比例的超加工食品，与中风风险增加及认知功能衰退有显著正相关。

刘博仁说明超加工食品影响大脑的三大原因，首先是引发慢性发炎，这些食物含有的化学添加物与高糖分，会让大脑长期处于发炎状态，损伤神经细胞。其次是血管的隐形威胁，过多的钠与不健康脂肪会加速动脉硬化，当血液送不到大脑，中风风险就跟著升高。第三则是营养空洞问题，当民众吃进满满的热量，却缺乏纤维、维生素与微量元素，大脑就像是一台没有换机油的高级跑车，性能只会越来越差。

刘博仁强调，大家不需要追求完美的圣人饮食，但可以试著微调饮食比例。他建议三个实践原则，包括换个形式，想吃肉时优先选择新鲜煎猪排，而非加工火腿等加工肉品；购买食物前看成分表，如果成分多到像化学实验室的清单，就放回去；循序渐进改变饮食习惯，每天只要减少10%的超加工食品摄取，就能对大脑产生显著保护作用，减少身体发炎。

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