随著天气渐暖，不少人习惯在水、牛奶、豆浆等饮品中加入奇亚籽，口感丰富又富有营养，不过也常有人好奇：“奇亚籽如果没有咬开，直接吞下去，会不会影响营养吸收？”

对此，台湾林俐岑营养师指出，与其他种子类食品不同，奇亚籽即使不刻意咬开也能被人体消化吸收，若经过咀嚼或磨碎再食用，则可帮助摄取Omega-3脂肪酸（ALA）与矿物质等营养成分。

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奇亚籽可被消化系统分解　泡发后更柔软滑顺

种子类食物如亚麻仁籽，确实不咬碎或磨碎再吃，通常会“原封不动”排出体外。林俐岑营养师说明，奇亚籽外壳相比起来没那么坚硬，因此不一定要咬开，人体的消化酶与胃酸也相对有能力将其分解。

此外，多数人习惯将奇亚籽泡入各式饮品中。经过泡发后，种子外层会形成一层凝胶状的膳食纤维，整体质地变得柔软且滑顺，也不容易被一颗一颗咬破。因此，若食用奇亚籽的目的是补充水溶性膳食纤维，帮助肠道蠕动或增加饱足感，那么不咀嚼直接吞下还是能获得益处。

咬开或磨碎又有何差异？“破坏细胞壁”助吸收

“咬开”或“磨碎”奇亚籽，在营养吸收上又有何差异？林俐岑营养师解释，奇亚籽所富含的Omega-3脂肪酸（ALA）及多种矿物质，多被包裹在种子内部的细胞壁中。有研究指出，相较于食用完整奇亚籽，摄取磨碎后的奇亚籽粉，观察到人体血液中的ALA浓度相对提升较多，可见当奇亚籽经过咀嚼或研磨后，细胞壁被破坏，身体也更容易接触和吸收内部的健康油脂。

不必为“逐颗咬破”压力大　简单吃也有益健康

因此，林俐岑营养师建议，如果吃奇亚籽是为了充分摄取Omega-3脂肪酸或蛋白质，则可考虑在食用前稍微咀嚼，或磨成粉末再加入饮品中。同时她也提醒，如果平常没有时间磨制，将奇亚籽泡水后直接食用，身体仍能吸收到多数营养，大家可依自身需求选择食用方式，不必为了“一定要咬破每一颗”而增加负担。

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