现代人生活忙碌、讲求效率，“超加工食品”成为许多人的生活良伴。然而这些看似方便美味的食物，竟可能大幅提高心血管疾病死亡风险！

台湾减重专科暨家医科医师魏士航警告，过度依赖超加工食品不仅影响身材，更可能引发32种疾病，其中就包括失智症！

甚么是超加工食品？简单来说，就是那些经过高度工业化处理，添加大量防腐剂、甜味剂的食品。从便利店的微波食品、泡面，到派对必备的洋芋片，甚至是看似健康的燕麦奶，都可能属于这个范畴。

魏士航解释，这类食品之所以如此诱人，是因为制造商精心设计了“极乐点”——糖、油、盐的完美比例，刺激大脑分泌多巴胺，让人产生类似药物成瘾的奖励机制。“就像设计一件完美的艺术品，这些食品被精心打造，让人难以抗拒。”魏士航比喻。

然而，这种“美味”背后却隐藏著健康风险。根据《英国医学期刊》（ＢＭＪ）今年发表的研究显示，摄取过量超加工食品不仅会提高50％的心血管疾病死亡风险，还可能增加48％到53％的焦虑等心理疾病发生风险。

更令人担忧的是，这些食品可能加速认知能力的退化。一项长达8年的追踪研究发现，常吃超加工食品的族群多为年轻、高教育程度、高收入的女性，颠覆传统观念，也为许多忙碌的都市上班族敲响警钟。

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甚么是“超加工食品”？

根据联合国粮食及农业组织（ＦＡＯ）订定的ＮＯＶＡ食物分类系统，食物和饮料依加工性质、程度和目的分为四个层级：

1. 未经加工或极少加工食物

例如：鲜奶、蛋、鱼肉、蔬菜、水果

2. 经加工的烹饪材料

例如：油、盐、糖、蜂蜜、奶油；加工过程多为压榨、研磨

3. 加工食物

例如：面包、烟熏肉类、鱼罐头、蔬菜罐头；加工过程包括煮熟、发酵等

4. 超加工食物

例如：汽水、可乐、泡面（即食面）、各种零食、巧克力、冰淇淋、冷冻食品、微波即食食品；经过工业化制式处理，使用安定剂、防腐剂等添加物

那么，我们该如何在便利与健康之间取得平衡？魏士航提出了三个实用建议：

如何戒断超加工食品？

1. 改变购物环境

采买前先列好购物清单，减少冲动购物 －选择肉舖、生鲜铺或提供较多健康选项的店家

2. 改变时机点与份量

将超加工食品视为特殊场合的享受 －控制食用频率，每周最多不超过3次

3. 学会辨认成分标示

选择成分相对单纯的品项 －避开看似健康却含有过多糖和油脂的食物，如某些燕麦奶

“就像欣赏一件艺术品，我们应该学会品味食物的本质，而不是被过度加工的表象迷惑。”魏士航建议，不妨将烹饪视为一种创作，亲手制作食物不仅能确保饮食品质，更能成为纾压的艺术体验。

他说，在追求便利、效率的世界里，我们或许无法完全避开超加工食品。但通过提高警觉，重新思考与食物的关系，依然可以在健康与美味之间找到平衡点。毕竟，真正的美，不仅体现在外表，更应该反映在我们的生活方式与健康状态上。

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