大肠癌发生率与死亡人数每年都在上升，除了规律运动与良好生活习惯之外，饮食的调整更是预防大肠癌不可忽视的一环。

营养师提醒：少吃油炸、多吃纤维，从日常饮食做起！

营养师指出，大肠癌不是少数人才会得，每个人都有风险。而预防的关键，就藏在我们每天吃的食物里。建议大家多采用“彩虹饮食法”，简单又有效！

什么是彩虹饮食法？

彩虹饮食法的重点就是让餐盘看起来像彩虹一样五彩缤纷。不同颜色的蔬果，富含各种植化素、维生素、矿物质与纤维，不只帮助预防大肠癌，还能促进心血管健康、增强免疫力。

以下是彩虹饮食的颜色分类与食材建议：

红色：番茄、红椒、红辣椒、西瓜、草莓、蔓越莓、红石榴
橙/黄色：南瓜、胡萝卜、黄甜椒、橘子、木瓜、哈密瓜、葡萄柚
绿色：青花菜、茼蒿、菠菜、芦笋、高丽菜、西洋芹、地瓜叶、四季豆、九层塔
白色：洋葱、白萝卜、大蒜、白花椰菜、水梨、黄豆芽
紫/黑/蓝色：茄子、紫葡萄、黑木耳、香菇、黑枣、蓝莓

这些蔬果富含的膳食纤维可以帮助肠道蠕动，促进排便，减少肠壁长时间接触致癌物质的机会，也能降低致癌废物被身体重新吸收的风险。

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