预防失智症｜想活脑健脑、远离失智，除了拼命做数独、玩牌，其实“吃”也是一门高深学问！台湾有医师便分享，每天吃饭时活用各种香料来调味，不只更美味健康，还能给大脑带来丰富刺激。

预防失智症｜“香”气逼人　刺激嗅觉活化大脑

活用香料，不仅能符合健康饮食原则，帮助减盐、减油、减糖，远离三高；更重要的是，香料浓郁特殊的香气，还能透过“嗅觉”直接刺激大脑。

台湾林舜谷中医师建议，预防失智症应从日常饮食转型开始，而“聪明使用香料”是关键策略之一。除了常见的月桂叶适合放入汤品炖煮、增加风味层次并自然减少食盐用量外，也推荐将姜黄、薄荷、孜然与迷迭香这四种香料直接洒在食物上。

预防失智症｜活化大脑5大香料

1. 姜黄 —— 抗氧抗炎

姜黄是目前研究失智症最深入的香料之一。其核心成分“姜黄素”对大脑有两大关键作用。

抑制斑块形成：研究指出姜黄素有助于分解大脑中的 β-淀粉样蛋白 ，这是导致失智的主要病理特征。

强力抗发炎：慢性脑部发炎会加速认知退化，姜黄素能穿越血脑屏障，减缓神经发炎。

建议食法：在炒蛋或煮饭后直接洒上，搭配一点黑胡椒能让护脑成分“姜黄素”吸收率加倍

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2. 迷迭香 —— 记忆力的催化剂

迷迭香无论是食用还是嗅闻，对神经系统都有显著益处。

保护神经：含有鼠尾草酸，能对抗自由基对脑细胞的破坏。

提升乙醯胆碱：迷迭香的成分能抑制分解“乙醯胆碱”的酵素，而乙醯胆碱正是负责学习与记忆的重要神经传导物质。

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建议食法：可将干燥的迷迭香碎洒在吐司、马铃薯或香菇料理中，其木质香气有助于提升记忆相关的神经传导

3. 薄荷 —— 提升大脑警觉性

薄荷主要透过其清凉的香气和挥发油产生作用：

活化执行功能：薄荷香气能刺激大脑皮层，提升专注力、记忆提取速度以及认知灵活性。

缓解情绪压力：对于失智症早期的易怒或焦虑情绪，薄荷具有安抚与降温的效果。

建议食法：适合切碎后洒在凉拌小黄瓜或水果沙拉上，其清爽香气能活化大脑警觉性。

4. 月桂叶 —— 稳定血糖与抗压

月桂叶通常不直接食用，但其炖煮出的精华对脑部有间接保护作用。

辅助血糖控制：血糖不稳定与“第3型糖尿病”密切相关。月桂叶有助于改善胰岛素功能，间接保护脑血管健康。

抗痉挛与镇静：其中的芳香物质有助于降低体内皮质醇水平，保护海马体不受压力损害。

建议食法：适合放入汤品炖煮、增加风味层次并自然减少食盐用量外。

5. 孜然 —— 肠脑轴的守护者

近年不少研究发现，肠道健康直接影响大脑。

改善消化与营养吸收：孜然能促进消化酶分泌，确保维生素B12等对神经至关重要的营养素能被有效吸收。

抗糖化作用：孜然含有能抑制“糖化终产物 (AGEs)”形成的成分，减少因血糖过高导致的大脑组织损伤。

建议食法：对于重口味的人来说，孜然是完美的减盐替代品，直接洒在烤蔬菜或肉类上，就能提供浓郁的咸香满足感。

互联网热传“防失智特调”：姜黄+孜然+迷迭香碎

许多健康博客推荐将这些香料“姜黄+孜然+迷迭香碎” 预先混成一小樽，方便日常在吃用餐时随手撒上一点。在不改变饮食习惯的情况下，让每一餐都变成“护脑餐”。

林舜谷医师（Dr. Lin Shun-Gu）简介

林舜谷医师是少数专攻失智症照护的中医师，曾于国际期刊发表数十篇学术论文，并有四十篇以上的国内期刊发表与中医疗法的临床成效研究成果相关的学术论文。林医师现服务于台北市立联合医院仁爱院区，开设台北第一个中医失智症特别门诊，著有《中医师看诊失智症》，详尽描述中医于失智症的评估、治疗以及保养方法。