急冻肉类贴士｜不少人买肉回来吃不完，都会随手包层保鲜膜就放入雪柜冷冻，认为这样就可万无一失。但原来大错特错，这样做会令肉类变得嚡口，影响口感，更增致癌风险。到底该怎么办？专家建议用1种纸比保鲜膜更好。

急冻肉类｜用保鲜膜保存肉类有什么坏处？

无论猪肉、鸡肉、牛肉大家都习惯一次买好几日的肉类，特别上班族更喜欢预先煮好份量，再用保鲜膜包好就直接丢入雪柜冷冻。据日本生活网站《grape》指出：

1. 易令肉类冻伤 腥味更重

用保鲜膜其实无法完全密封，食物中的水分流失、或者暴露在冷冻库内的空气中，容易让肉类“冻伤”，不止会令颜色变丑、还让腥味更重，尤其鱼类。

2. 影响生殖与发育

一般市面上的保鲜膜常见的材质分为聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯 (PVDC)和聚乙烯 (PE/LDPE)这3类。据澳门消委会的资料显示，PVC保鲜膜含塑化剂，不可用来包富含油脂、酒精类的食物，因为塑化剂易溶解于脂肪与酒精中 。长期摄取易影响生殖与发育，尤其儿童增性早熟风险。

3. 增乳癌／子宫癌风险

长期摄取塑化剂，女性则增加罹患乳癌、子宫内膜癌的风险。

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急冻肉类贴士｜专家建议：用锡纸保存更好

日本媒体《grape》建议，最好用锡纸来保存冻肉。锡纸有很高的导热性，意味著比其传热熟度比保鲜膜要快得多，能缩短冷冻时间，解冻时也更省时。另外，锡纸能挡住空气以及空气中的水分，密封性比保鲜膜更好，能有效防止肉类冻伤。

做法：
1. 先将肉放在锡纸中间，将其对折紧紧包住整块肉。
2. 然后将剩下的3个开口边，向来叠折起来并压实，这样做能像“抽真空”一样，把空气完全挡在外边。

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急冻肉类贴士｜浸糖水冷藏更防水分流失

若果用锡纸保存，切记绝对不能放入微波炉加热，否则会起火花甚至爆炸！除了锡纸能防止冻伤外，糖水亦有此作用。专家解释，是因为糖有超强的“保水力”，就像海绵蛋糕比面包更耐放一样。糖能锁住食物的水分，防止蒸发，让肉类解冻及煮熟后，依然会鲜嫩多汁。肉类冷藏贴士｜冷冻太久干身嚡口？雪藏前多1步保留肉汁免肉冻伤

做法：
1. 调制砂糖水，砂糖与水的比例为13:1，即400毫升水加2汤匙糖。
2. 将要冷冻的肉放入糖水中浸泡，切记水量必须浸过整块肉，肉两面都要浸。
3. 取出肉块，用保鲜纸包紧密封，放入冷冻柜即可。