紫米饭团长期被不少人视为健康早餐的代表，但台湾营养师邱世昕提出警告，紫米的升糖指数（GI值）超过80，消化速度快，葡萄糖大量涌入血液的速度远比想像中快，对有血糖控制需求或正在进行减脂计划的族群而言，这个“养生”选择可能适得其反。

邱世昕在Facebook专页“营养师教练－世昕”发文，以“双胞胎兄弟”比喻黑米与紫米，指出两者外观同样呈深紫黑色，且都含有花青素，在抗氧化、护眼等功效上表现相近，但骨子里的淀粉结构截然不同，对人体血糖的影响也因此大相迳庭，两者不能混为一谈。

就品种分类而言，邱世昕说明，黑米的正式名称为“黑籼糙米”，属于籼米品种；紫米则为“黑糯糙米”，属于糯米品种。两者虽然颜色相近，但口感差异明显，黑米不黏不腻、口感扎实、粒粒分明；紫米则软糯Q弹，常见于紫米糕、紫米饭团、红豆紫米粥等市售食品，是许多人日常接触最频繁的品项。

在淀粉结构的差异上，邱世昕进一步解释，黑米富含直链淀粉，结构如同一条直线，消化酵素需逐步从端点分解，消化与吸收速度较慢，GI值约55，血糖上升曲线平缓，饱足感持久，适合有控糖需求或减脂目标的族群作为主食选择。紫米则富含支链淀粉，结构分岔繁多，消化酵素可从多个切入点同时分解，消化速度快，葡萄糖大量且迅速进入血液，GI值超过80，血糖波动幅度明显较大。

邱世昕也特别提醒，紫米除了对血糖影响较大，肠胃较敏感的族群同样需要注意。容易胀气或胃酸过多的人，食用紫米后可能出现腹胀不适，建议适量摄取，不宜过量。

在超市选购上，邱世昕建议，购买时翻阅包装背面的成分标示，认明“黑籼糙米”即为黑米；若标示为“黑糯米”或“黑糯糙米”，则属于紫米。透过成分标示辨别，可避免因外观相似而误选。

针对外出购餐仅能买到紫米饭团的情况，邱世昕提出应对方式，建议搭配“进食顺序”与“控制份量”两项原则灵活因应。具体做法为先食用蔬菜或蛋白质类食物，例如搭配一颗茶叶蛋或一杯无糖豆浆，将紫米淀粉留至最后食用，利用蔬菜与蛋白质减缓肠道对葡萄糖的吸收速度，有助于为血糖踩下煞车，降低血糖快速波动的风险。

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