防脑退化饮食｜脑退化以往一般在65岁左右出现，但近年已有年轻化趋势，三、四十岁以下已出现症状，还是全球第7大死因。要预防脑退化，最简单有效便是从饮食入手。有日本名医指出，一日三餐中“早餐”最关键，不吃早餐的人风险更高！以下分享他连续吃了12年的个人搭配，助你轻松守护脑部健康。

防脑退化饮食｜日本名医：定时饮食　绝不能不吃早餐

脑退化不只会让记忆力变差，理解力与专注力下降，还会引发焦虑抑郁，令性格转变，极其影响日常生活。如今已66岁的日本精神科医生和田秀树强调，预防第一步，就是绝对不能不吃早餐。他解释，年纪愈大，低血糖与营养不良对脑部所造成的伤害就愈大，会增加脑退化的风险。

和田秀树表示，自己每日都定时吃饭例如：

0800：吃早餐
1230：吃午餐
2030：吃晚餐

每餐仅吃八分饱。同时，亦不吃零食，每天固定饮够1500毫升的水。对长者而言，规律进食有助稳定情绪、改善睡眠质量，提升免疫力，亦能稳血糖、减轻肠胃负担。

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防脑退化饮食｜日本名医分享　连续12年防失智早餐

和田秀树强调早餐必须营养均衡，碳水、蛋白质缺一不可。每日都吃饭团，火腿、鸡蛋、乳酪来增强免疫力，以下是他的早餐搭配。在菜单中，最推荐的是原味乳酪搭配的3种香料，他表示已经连续吃了12年。

1. 主食：一个饭团（内含海鲜或肉类）
2. 蛋白质： 1只煎蛋、2片火腿。
3. 饮品：1杯青汁，有时1根香蕉。
4. 点心： 100克原味乳酪，撒入肉桂、芫茜、姜黄粉（共1.5克）

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预防脑退化6种香料

乳酪富含益生菌，能增加益菌数量，维护肠道健康。有研究证明，肠道菌群平衡可能有助于预防或缓解老年人的认知能力下降。 而特定的香料有保护脑细胞的活性成分，亦能透过浓郁的香气刺激大脑神经。除了肉桂、姜黄外，也推荐薄荷、迷迭香、孜然、月桂叶。预防失智症｜医生推5香料姜黄迷迭香稳血糖防脑退化　每餐要点加?

1. 肉桂　预防阿兹海默症

阿兹海默症主要由“淀粉样蛋白斑块”、“类tau蛋白缠结”引起，而肉桂富含肉桂醛，可抑制这2种物质的生成、堆积，保护脑细胞。

2. 姜黄　减缓神经发炎

姜黄富含姜黄素，可减缓神经发炎。可搭配黑胡椒吃，提20倍吸收率。

3. 薄荷　每天闻10分钟提升大脑活力

薄荷富含薄荷醇，能刺激大脑皮层，提升记忆力、让专注力更集中。每天吸入薄荷香气10至15分钟，能提升大脑活力并强化免疫系统。薄荷功効｜防蛀牙延缓脑退化薄荷7功效　每天闻多久提升记忆力？

4. 迷迭香　抗氧化力强对抗自由基

迷迭香含有鼠尾草酸，具有强大的抗氧化能力，能对抗自由基，保护脑细胞。同时，它能阻止体内酵素分解“乙醯胆碱”，这是负责学习、记忆以及注意力调节的重要神经传导物质。

5. 孜然　防血糖高伤大脑

血糖过高会促使体内产生“糖化终产物（AGEs）”，会损伤大脑。而孜然能抑制这种物质的生长，保护大脑。

6. 月桂叶　减压力伤害勿单独食用

月桂叶的芳香物质能降低压力荷尔蒙（皮质醇），保护大脑海马体不受压力伤害。不过不建议单独吃，可同牛肉等一起炖煮。

和田秀树是日本著名专攻老年医学、精神分析与团体心理治疗的精神科医生。深耕老年医学领域逾30年。

参考资料：日本媒体《介护ポストセブン》