许多人减肥第一步就是晚餐戒淀粉，但体重短暂下降后却开始停滞，甚至出现夜间嘴馋、精神变差等状况。台湾营养师张馨方指出，问题不在于吃了淀粉，而是淀粉选错了，并提出主食替换建议与减脂饮食公式。

张馨方在Facebook专页“ViVi营养生活话”表示，减肥初期选择不吃饭、不碰面甚至只吃沙拉，体重看似有所下降，但没多久便容易卡关，晚上特别容易饥饿、想吃甜食，隔天精神也更差。她指出，长期过度低糖，身体可能启动节能模式，导致代谢下降、肌肉流失，之后反而更容易复胖。

张馨方说明，真正能稳定瘦下来的人，通常不是完全不吃淀粉，而是懂得挑对主食。她建议将白面替换为蒟蒻面，蒟蒻面热量低且能增加饱足感，建议搭配豆腐、蛋白质与蔬菜一起食用；白饭则可替换为地瓜（番薯）或南瓜，膳食纤维较高，饱足感通常也更持久。

张馨方也建议，精致吐司可替换为全谷杂粮类主食，有助减少血糖波动，也比较不容易感到饥饿。她同步在Facebook专页“ViVi营养生活话”分享减脂晚餐公式，建议以“1份蛋白质＋2份蔬菜＋半份至1份好淀粉”作为晚餐组合。

张馨方强调，比起硬撑挨饿，身体更怕乱节食。选对主食、均衡搭配蛋白质与蔬菜，才是让体重稳定下降、避免复胖的关键饮食方式。

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