南瓜功效｜南瓜保存｜南瓜不仅营养丰富、低热量又耐放。如果是完整未切开的南瓜，可保存逾2个月，若买超市切开的南瓜，一餐吃不完时，你会怎保存？是不是包上保鲜纸直接塞入雪柜？日本大厨提醒，这样做法是错，反而容易滋生细菌，加快变质速度。正确的做法又是什么？

南瓜保存｜连籽保存　烂得更快易长霉菌

南瓜采收后，若整个放在阴凉干燥的地方一段时间，熟透后再吃会更甜。但切开的南瓜可就不同了！你有没有发现，南瓜发霉通常都是从切面开始的？据日本媒体《Yahoo》报道，厨师ぱぷちゃん（帕普陈）表示，这是因为在储存时，没有去籽。ぱぷちゃん解释，南瓜籽和果肉，含大量水分，是南瓜最脆弱、最容易腐烂的部分。如果连著籽一起保存，会让南瓜坏得更快，也更容易长霉菌。

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南瓜保存｜日本大厨教正确3步保存

南瓜发霉，意味著会产生霉菌毒素，导致腹泻、呕吐等，甚至有致癌风险。据本港食物安全中心的资料显示，这些毒素大多耐热，不管是煎、炸还是烤都难以消除。所以发了霉的南瓜，绝不可食用，要立即掉。而妥善储存是防止霉菌滋生的有效方法，ぱぷちゃん分享，只需简单3步。

1. 用汤匙，挖去南瓜中间的籽和瓜瓤。
2. 挖完后，若看起来湿湿的，有水分，要先放一段时间让其变干，千万别用水洗，烂得快。
3. 最后用保鲜纸包住，再放入雪柜保存。

南瓜5功效：护眼、增免疫力、助防癌

每100克的南瓜热量有69大卡，比番薯、芋头都还要低，并且富含维他命C、A，膳食纤维，钾，最重要的是抗氧化物β-胡萝卜素的含量是瓜类之冠。因此南瓜有抗癌、抗氧化、增强免疫力等功效。

1. 护眼　减白内障风险

南瓜之所以是黄色，是因为富含β-胡萝卜素，人吸收后会转化为维他命A，有助保护视力。此外，南瓜还富含叶黄素和玉米黄素，可降低患白内障与老年性黄斑部病变的风险。

2. 益心血管　稳血压

南瓜富含维他命C、膳食纤维和抗氧化物，有助预防心脏病。另外，南瓜富含钾，帮助身体排出多余的钠，有稳血压的效果。

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3. 增强免疫力　1份南瓜满足每日维C所需

南瓜中的维他命A以及维他命C，1份南瓜（约245克）即可满足每日建议维他命C摄取量（约100毫克）的19%，有助增强免疫力。

4. 助抗癌：肺癌、子宫癌、乳癌、皮肤癌、大肠癌

南瓜富含高抗氧化力的“β-胡萝卜素”，能有效抑制癌细胞生长，有助预防肺癌、子宫癌、乳癌、皮肤癌、大肠癌等多种癌症。

5. 增饱腹感　改善便秘

南瓜低卡又富含膳食纤维，不仅能提供饱腹感，还能改善便秘。特别适合减肥的时候吃。

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参考资料：克利夫兰医学中心、台湾癌症基金会