许多人熟知“每日一把坚果”的饮食观念，市面上常见开心果蛋糕与坚果塔等甜点。然而，摄取不当反而可能增加身体发炎风险。

台中荣民总医院嘉义分院家医部主任陈怡成指出，坚果虽富含营养，但选对种类与适量摄取，才能真正对健康产生正面帮助。

坚果含多元脂肪酸与矿物质　有助维持身体机能

陈怡成主任说明，坚果成分与多种矿物质对心脏血管与机能调节有益。其中Omega-3脂肪酸具备保护机制：

EPA：与抗发炎机制有关，可辅助调节血压与血栓风险
DHA：与脑部功能运作及预防失智概念相关
ALA：可由植物来源补充，对身体机能亦有帮助

相关文章：坚果营养｜男子常吃坚果血脂超标10倍　4黄金吃法降胆固醇吃边种?

杏仁、腰果吃太多易上火　小心口腔溃疡还慢性发炎

陈怡成主任提醒，杏仁、腰果、南瓜子、胡桃或开心果含有Omega-6，过量可能加重发炎反应导致口腔溃疡或易上火。理想的Omega-6与Omega-3黄金比例为4:1，但外食族常高达16:1甚至32:1。相较之下，核桃与夏威夷豆的脂肪酸比例较佳，是较为理想的选择。

服用抗凝血药物补充鱼油　应先咨询医师评估

若要额外补充Omega-3，深海鱼油也是常见来源。陈怡成主任建议，可选择EPA与DHA比例约3:2、浓度达80%以上产品，每日约摄取2公克。但他强调，若正在服用阿司匹灵或保栓通等抗凝血药物，必须先咨询医师，避免影响凝血功能产生相关风险。

单日摄取量建议为一掌心　再制加工坚果隐藏高油糖盐

坚果摄取并非多多益善。陈怡成主任建议，每日摄取约一个掌心大小，并搭配均衡饮食。坊间将坚果制成精致甜点或加重调味，隐藏高油、高糖、高盐陷阱。摄取过多热量与不良脂肪反而增加身体负担，大家应避免将加工调味坚果直接视为健康食品。

调味型坚果易致肥胖　长者应建立正确饮食观

一名王奶奶分享，过往为补充营养，吃下大量豆塔与调味腰果，不知不觉摄取过量热量引起身体负担。陈怡成主任呼吁，大家应挑选正确种类并控制份量，透过正确医疗知识，陪伴长者落实日常饮食照护，将健康掌握在自己手里。

相关文章：长寿饮食｜研究：5种饮食模式可延寿3年　长寿6法则 日吃坚果抗炎

【本文获“健康医疗网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”