淋巴肉危害｜淋巴肉分辨｜近日有网民在社交平台分享，指在韩乐吃下午茶时吃到淋巴肉，被吓到不敢吃。很多人一听到淋巴肉就“谈之色变”，究竟什么是淋巴肉？与槽头肉有咩分别？又该如何分辨？

淋巴肉｜网友吃豚肉炒乌冬惊见淋巴肉

近日有网民在Threads分享，在主打新派“韩意融合料理”的餐厅的韩乐（Momoku）买了豚肉炒乌冬作下午茶，但吃时发现猪肉表面布满密密麻麻的颗粒，被吓到不敢再吃，于是发文求助广大网友。

贴文随即引发热议，有网友表示，自己之前在同一餐厅吃韩式辣猪肉炒年糕时，也遇过同样的猪肉，并直言“好像长了皮肤癌一样，最终一口没吃便结帐离开”。不过，不少网民一眼认出，指这就是“淋巴肉”。

“淋巴肉，好多毒素。因打针由颈部注射！”
“淋巴肉或肿瘤肉都唔食得，好多毒素累积”
“病变组织”

淋巴肉危害｜淋巴肉是什么？有什么危害？

淋巴肉是指未摘除淋巴结、脂肪瘤和腺体（如甲状腺）的肉。淋巴结是动物的免疫器官，负责过滤和清除体内的病毒与细菌。如果动物本身有病，淋巴结就可能积存大量的细菌、病毒。若不小心误食，极易引起下列症状：

腹痛、腹泻、恶心、呕吐

另外，该部位包含甲状腺，含有甲状腺激素，极耐高温，误食后可能会导致：

甲状腺毒症（包括心慌、头痛、发热、心律失常、呕吐等症状）

淋巴肉与猪颈肉有咩分别？

所有动物都有淋巴肉，但猪的颈部淋巴结特别集中，因此淋巴肉在日常生活中多被认为是猪的“槽头肉”（猪颈肉），即位于猪头与躯干连接部位的肉。早前央视“315晚会”曝光安徽阜阳多家预制菜工厂，长期用槽头肉冒充五花肉来制作“梅菜扣肉”。工厂工人更表示“腺体都还在，剔干净了肉就不够厚”，甚至直言连自己都不敢吃。

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不过，据《中国食品安全网》的资料显示，槽头肉不等于淋巴肉，因为只要按照规程经过修整（如摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）并通过国家检疫的槽头肉，就可以合法售卖和食用，只不过是卖相和口感比较差而已。此外，就算不小心看到或吃到淋巴肉，也不用自己吓自己。因为要吃到生病，必须要同时出现3情况：

~动物本身生病
~大量病变结节未被清除
~大量食用

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淋巴肉分辨3招

很多人一见到肉上出现一粒粒的白色点就怀疑是淋巴肉，实则非然。有些带有“筋膜”的肉在加热后，里面的“筋”就会膨胀，冒出许多颗粒状的小泡泡，属于正常情况。若实在担心，可以观察下，若果产生的泡泡比较大颗、分布稀疏，而且沿著筋膜像带子一样排列，就可以安心吃。那么如何分辨真正的淋巴肉？

1. 淋巴肉在切面上，通常会呈现三白色、三黄色或三粉色的球状小颗粒。
2. 若闻到有明显的腥臭味就是淋巴肉。
3. 淋巴肉韧性极强，即使煮熟也很难嚼碎。

参考资料：央视网、中国军网