中国人超爱吃猪肉，但你知道吗？猪肉买回家后，一个不经意的动作，就可能让细菌疯长，毁掉肉的口感。

台湾无毒教母谭敦慈提醒，猪肉买回家后，如果没有要马上吃，第一件要做的事就是“千万不要洗”！

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猪肉保存最大禁忌：肉品买回家别急著洗

许多人习惯买回肉品就先冲洗一番，但谭敦慈强调，若没有马上要吃，就先不要洗。此外，在购买及回家的过程中，务必注意保鲜，因为在摄氏7～60度的“危险温度带”，细菌繁殖速度非常快，容易造成肉质腐坏，口感也会变差。

聪明分装法：料理纸＋保鲜盒，保鲜又方便

想让猪肉保存得更久、更新鲜，分装是关键。谭敦慈分享，可将猪肉片平铺在料理纸上，再将料理纸包起来，放入保鲜盒中冷冻；这样不仅能避免肉片黏在一起，每次要取用时，也只需要拿出需要的分量，非常方便。

有些人会担心料理纸是否含有害的“全氟辛酸”？谭敦慈解释，这种料理纸上面涂的是对人体无害的“矽油”。而若是整块的猪肉，一样是“还没要吃就先别洗”，直接放进保鲜盒或保鲜袋中保存即可。

怕猪腥味？“泡水4步骤”轻松去味

如果很怕猪肉的腥骚味，谭敦慈也传授一套简单有效的去味秘诀。在要烹煮前，可以透过以下4个步骤处理：

1. 先用冷水浸泡猪肉。
2. 浸泡约5～10分钟。
3. 将泡过的水倒掉。
4/ 再加入新的水，稍微烫一下。

透过这个简单的流程，就能有效去除掉大部分腥味，让料理更好吃。

不吃猪肉也OK！豆、鱼、蛋都能补蛋白质

当然，如果完全不吃猪肉，也有很多健康的替代选择。谭敦慈表示，可以改用鸡肉、牛肉、鸭肉，甚至是豆类和鱼类来补充优质蛋白质；这也符合台湾卫福部建议吃的蛋白质“豆、鱼、蛋、肉”，适时替换不同的蛋白质来源，也是健康的做法。

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