许多糖尿病友认为控制血糖就必须完全不吃米饭、面食等淀粉。

台湾大林慈济医院营养师黄靖琇提醒，早餐若只有豆浆、水煮蛋等蛋白质，缺乏主食淀粉，反而可能造成血糖不稳、增加饥饿感，甚至引发低血糖后的反弹性高血糖。

早餐四大营养缺一不可　别只吃蛋白质

黄靖琇营养师表示，健康早餐应包含主食淀粉（糖类）、豆鱼蛋肉（蛋白质）、蔬菜（膳食纤维）及油脂四大元素。适量糖类可提供身体所需能量，蛋白质与膳食纤维则有助延缓吸收，共同维持餐后血糖稳定。

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早餐搭配有技巧　避开高糖高油组合

黄靖琇营养师指出，常见的果酱吐司搭配果汁或牛奶，属于糖类与糖分过多、纤维不足的组合，建议改为里肌蛋堡搭配无糖优酪乳；肉松蛋饼配奶茶则容易摄取过多油脂与糖分，可改选全麦鲜蔬蛋饼搭配无糖豆浆，增加膳食纤维及优质植物蛋白。

至于中式早餐，烧饼油条配米浆因精致淀粉、高油脂及高糖分，容易造成血糖快速上升，建议改为烧饼夹蛋搭配咸豆浆。炒面配贡丸汤则常有纤维不足、钠含量偏高的问题，可改选汤面、卤蛋及烫青菜。饮食上应尽量选择天然原型食物，减少肉松、贡丸、火锅料等超加工食品，并留意天然“糖”与额外添加“糖”的差别。

调整进食顺序　有助稳定餐后血糖

黄靖琇营养师表示，研究显示，用餐时依照“先吃蔬菜、再吃豆鱼蛋肉、最后吃淀粉”的顺序，有助降低餐后血糖波动。糖尿病友平时掌握“吃天然、吃适量、顺序对”三大原则，并搭配规律运动及医师、营养师建议，有助于稳定血糖、维持健康。

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