半夜突然饿醒，来碗热腾腾的牛肉面再回去睡，虽然满足口腹之欲，肠胃却也被迫“加班”。

台湾台安医院胃肠肝胆科主治医师苏志盛提醒，夜间是肠胃休息、消化液分泌及蠕动较低的时段，若经常半夜大吃牛肉面、泡面（即食面）等高油、高盐食物，不仅增加胃食道逆流、消化不良风险，也可能因口渴大量喝水、频繁夜尿而打断睡眠，形成“吃不好、睡不好”的恶性循环。

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苏志盛表示，以一般日间活动、夜间睡眠的作息来说，入睡后肠胃道进入相对休息状态，肠胃蠕动及协助分解蛋白质、脂肪的消化液分泌都会减少。如果半夜爬起来进食，等于要求原本准备休息的消化系统重新启动。

偶尔几次半夜吃东西，对健康未必造成明显影响，但如果长期吃宵夜、甚至半夜醒来大吃一顿，肠胃负担就可能增加。苏志盛说，牛肉面通常同时具备“高油、高盐、份量大”等特性，吃完不久又躺回床上，更容易出现腹胀、消化不良及胃食道逆流等问题。

另外，半夜重咸饮食还可能让睡眠品质雪上加霜。苏志盛指出，吃得太咸容易口渴，势必增加喝水量，大量水分进入体内后，又可能因尿意而半夜起床，“很多人都有被尿意袭来睡意中断的经验”，因为吃宵夜常摄取过多水分、盐分或利尿成分，增加肾脏负担与夜间尿量，也干扰睡眠。

高盐饮食不只影响睡眠与肠胃，长期摄取大量盐渍食物也与胃癌风险有关，大量摄取盐渍保存食物会增加胃癌风险，特别是腌渍蔬菜、盐渍或干制鱼类等。苏志盛表示，常见的高钠食物包括拉面、泡面、泡菜、腌渍小菜等，牛肉面如果汤头偏咸，又搭配酸菜，更容易在不知不觉间摄取大量钠。

市售泡面热量高、钠含量也惊人，苏志盛说，一碗泡面的钠含量动辄2000多毫克，已逼近台湾国健署建议的每日摄取2400毫克上限。如果真的半夜饿到睡不著，应选择“少量、清淡”的食物，例如苏打饼干、芭乐（番石榴）、苹果等。

苏志盛提醒，偶尔几次半夜嘴馋不用过度紧张，但若经常半夜饿醒、习惯性进食，甚至已经影响睡眠，应重新检视白天饮食与生活作息。真要想吃宵夜，与其用一碗重咸牛肉面解馋，不如选择份量少、低油低盐的轻食，让填饱肚子与肠胃休息取得平衡。

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