毛豆功效｜随著年龄的增长就难入睡，睡眠质素愈来愈差，尤其40岁后。想要睡眠好，除了依赖药物，也可从日常饮食入手，更安全更持久。日本营养师推荐吃毛豆（英文：Edamame）可改善睡眠质素，但只有1种吃法才有效。

毛豆功效｜40岁后难入睡　营养师推吃冷冻毛豆

褪黑素是调节睡眠的关键荷尔蒙，常在夜间分泌。随著年龄增长，褪黑素的分泌会逐渐减少，导致入睡困难，尤其40岁或以上的女性。而色氨酸是体内合成褪黑素的原料之一，但并不是摄取大量的色氨酸就能增加褪黑激素。据日媒《Yoga Journal》报道，营养师松田真纪表示，褪黑素的分泌不仅受饮食影响，也受生物钟和光照的影响。与其大量摄取色氨酸，不如在日常生活中，多补充蛋白质，她推荐吃冷冻毛豆。

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毛豆功效｜毛豆是什么？是黄豆吗？

大豆完全成熟后，依据颜色可分成黄豆、黑豆和青豆。而毛豆就是未成熟的大豆，因其外表毛茸茸，所以叫做“毛豆”。松田真纪指出，毛豆富含色氨酸，这是组成氨基酸的重要原料之一，而氨基酸是构成蛋白质的有机化合物。

冷冻毛豆的营养成分（以每100克计算）

1. 蛋白质：13克
2. 膳食纤维：7.3克
3. 色氨酸：170毫克
4. 维他命B6：0.14毫克
5. 镁：76毫克

意味著，毛豆可以让你一次性摄取多重营养物质，包括：膳食纤维、维生素和矿物质等。

毛豆功效｜降乳癌风险／抗氧化／改善便秘5功效

毛豆功效【1】降低乳癌风险

毛豆富含大豆异黄酮，一项发表于《美国国家卫生院》的研究指出，吃大豆异黄酮，有助降低停经前和停经后的女性罗患乳癌的风险。若已患有乳癌，还有助于改善病情。

毛豆功效【2】降低胆固醇

毛豆富含亚油酸和亚麻酸，能帮身体加速代谢脂肪，辅助降低胆固醇。

毛豆功效【3】抗氧化

毛豆富含维他命C以及多酚类物质，有抗氧化作用、

毛豆功效【4】改善便秘

毛豆富含膳食纤维，有助促进肠胃蠕动、帮助消化。

毛豆功效【5】缓解食欲不振

夏天流汗多，体内的钾离子很容易流失，让人觉得全身无力、没有胃口。而毛豆富含钾，有效消除疲劳、缓解食欲不振。

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毛豆食谱｜营养师推荐：冷冻毛豆拌豆腐

松田真纪表示，冷冻毛豆一年四季都很容易买到，极其方便。特别推荐这道“冷冻毛豆拌豆腐”的懒人食谱，无需开火，只要简单3步即可搞掂。不论是早上抹吐司、晚餐当配菜，还是作为零食都非常百搭。

冷冻毛豆拌豆腐食谱

材料
嫩豆腐或老豆腐1/2块（约150克，不需特别沥干）
冷冻去壳毛豆4汤匙（需要事先解冻）
腌菜2汤匙（切碎）（如泡菜、腌萝卜等）
白芝麻粉1汤匙
芝麻油适量
酱油适量

做法：
1. 将嫩豆腐放入碗中，用叉子或打蛋器压碎。
2. 加入解冻好的毛豆、切碎的腌菜以及白芝麻粉，将所有食材充分搅拌均匀。
3. 试一下味道，根据个人喜好滴入少许芝麻油或酱油增香提味，即可。

毛豆好处｜营养师教5步　改变生活习惯助入睡

营养师松田真纪还特别提醒，并不意味著单吃毛豆就能改善睡眠品质。因为睡眠受饮食、光线、压力、年龄和环境等多重因素的影响。想要真正睡得好改变生活习惯才关键。

~早上醒来后，晒晒太阳
~不要频繁改变每天的起床时间
~白天可适度的做运动
~夜间避免强光
~确保充足的睡眠

参考资料：《人民网》