毒鸡蛋｜鸡蛋富含优质蛋白能促进大脑健康，提升免疫力，是每日餐桌上必不可少的百搭食材。然而，近日食物安全中心公布，鸡蛋被检验出杀虫剂“氟虫腈”（英文：fipronil）残余含量超标，具有致癌风险，引起广泛关注。不只鸡蛋，连水蜜桃、荔枝其实都有风险。平日该如何预防？

毒鸡蛋｜食安中心揭毒鸡蛋　氟虫腈超标逾2倍

食物安全中心于9月2日公布，在土瓜湾一处仓库抽取的一个越南进口鸡蛋样本中，验出除害剂“氟虫腈”含量为每公斤0.044毫克。根据香港《食物内除害剂残余规例》规定，禽蛋的最高残余限量标准为每公斤0.02毫克，该样本超标逾2倍。发现问题后，中心已采取预防性措施所有越南进口鸡蛋均须扣检，待化验结果合格后才允许出售。

产品资料如下：
产品名称：鸡蛋
来源地：越南
进口商：富国拓展有限公司
越南农场：QL Farms (Tay Ninh) Liability Limited Company
生产日期：2026年6月

毒鸡蛋｜氟虫腈是什么？有什么危害？

氟虫腈又称芬普尼，是一种普遍的杀虫及除螨剂，主要用于防治农作物中的蚂蚁、甲虫、蟑螂、跳蚤、蜱虫、白蚁等，也可以帮猫、狗等宠物驱除体外寄生虫。食物安全中心指出，若大量摄取，可能会损伤肝、肾以及甲状腺。据美国国家农药资讯中心引述的动物研究指出，长期摄入氟虫腈会有机会诱发甲状腺肿瘤。

农药残留｜杀虫剂残留　4种食物高危

农民为了防虫和增加产量，会在农作物上喷洒杀虫剂。如果没有遵守“安全采收期”的规定就提早采收，就会出现农药残留。除了鸡蛋，日常生活中还有豆角、水蜜桃等食物都较高危。

豆角、水蜜桃：陶斯松超标　头晕痉挛严重恐致命

早前，陕西省汉中市种植的豆角亦被检验出毒死蜱（又叫陶斯松）。台湾食药署公布，共有1188公斤在日本进口的水蜜桃同样被验出杀虫剂陶斯松0.03ppm，超标了2倍法规的定量极限为0.01ppm。

陶斯松是一种神经毒剂，长期接触可能会导致头晕、痉挛、呼吸麻痺甚至死亡，若果在怀孕期间，更会影响胎儿大脑的发育，导致儿童认知能力下降。

菠菜：PFAS　损生殖力致癌

美国环境工作组（EWG）分析了美国农业部对47种蔬果、超过5万个样本的检测数据。结果发现，最常被验出的农药成分均属于PFAS（全氟及多氟烷基物质）类农药。长期接触会导致免疫力下降、甲状腺功能异常，损害生殖能力，甚至增加患癌风险。其中，菠菜的农药残留风险最高。最多农药蔬果2026｜菠菜第1 草莓被2菜踢走！6菜最毒+清洗4招

荔枝：氰霜唑　含低毒性

环保公益机构“自然田”（上海紫藤社区环保服务中心）曾从盒马、沃尔玛、大润发等超市中购买荔枝样本，并送交具备CMA资质的第三方机构检测。结果显示，共有8份样本农药残留超标，其中多为杀菌剂“氰霜唑”。

氰霜唑属于低毒性杀菌剂，目前研究未发现有致癌或致畸变风险，但都不可忽视，建议吃荔枝时，切勿直接用嘴咬开来吃。

毒鸡蛋｜3招去除农药／杀虫剂残留

面对无孔不入的农药与杀虫剂危机，不妨试试以下3招，祛除农药、杀虫剂残留。要特别留意，浸泡过久反而是白洗。

1. 去皮处理

若果是胡萝卜、茄子等带皮果蔬可以削皮。虽然会损失少量营养，但能最有效去除表面的农药残留。

2. 冲洗浸泡但忌过久

洗菠菜、生菜等菜或水果时，可先用清水冲掉表面脏污，然后再泡水。不过要注意，浸5到15分钟就得，切勿浸泡太久，否则水里溶解的农药反而会吸附回蔬果表面，等于白洗。

3. 充分加热

高温能有效加速农药的分解，煮菜时放入沸水焯烫2至5分钟便可。