脱发原因｜脱发解决方法｜脱发问题不管是更年期掉发、雄性秃（地中海）、产后掉发，还是鬼剃头（斑秃）等，都令不少人相当困扰。想改善脱发，调节饮食习惯是一大关键，有营养师推荐5种食物及2类饮食法，可有效改善脱发问题，更提醒大家，常吃生鸡蛋也是引起脱发的元凶之一！

脱发原因｜生鸡蛋致脱发　全因抗生物素蛋白

有关脱发成因及改善方法，台湾营养师育群，曾在个人频道上分享有关脱发相关的资讯。她指生鸡蛋和脱发绝对有关系！人体肠道菌群虽可合成微量生物素，但大部分生物素（Biotin / 维他命B7）主要仍须经由日常饮食摄取。而生鸡蛋中却有一种“抗生物素蛋白”（Avidin）的糖蛋白，若未经高温烹煮，它的分子结构与水溶性维他命B7会在消化道内迅速结合，形成不可逆复合物，使人体肠道无法吸收生物素。

据自由健康网健康专题报导，生物素是人体合成头发主要成分——“角蛋白（Keratin）”不可或缺的辅酶。一旦长期过量进食生鸡蛋、生蛋拌饭或半熟温泉蛋，体内生物素严重缺乏，毛囊细胞分裂速度便会骤降，导致发丝干枯脆弱、异常提早进入休止期而大面积脱落，还会影响指甲、皮肤等健康。

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脱发解决方法｜拯救脱发危机2大饮食法

营养师提出了关于养发的饮食叮咛，对于鬼剃头（斑秃）和更年期雄性秃（地中海）的男女相当有帮助！

改善脱发饮食法【1】地中海饮食法

地中海饮食，是指希腊、西班牙等地中海国家的饮食文化。 他们普遍以蔬果、全谷类为主食，搭配适量鱼类、禽肉等优质蛋白；并常使用橄榄油、大蒜、洋葱、番茄、坚果与迷迭香、百里香等新鲜香草调味。不但可预防三高、心血管等疾病，因它具抗炎、抗氧化等功效，能帮助雄性秃患者的头发生长和头皮健康。哈佛研究：地中海饮食=每天4000步！降早逝、癌症、心脏病风险20%

地中海饮食法8守则

1. 摄取大量及多元化的蔬果
2. 吃未精制的全谷杂粮类
3. 适量摄取橄榄油及坚果
4. 尽量用天然的香料取代盐
5. 每星期吃2份鱼类、海鲜
6. 适量吃豆、蛋、乳品类
7. 减少红肉、加工肉的摄取
8. 适量饮红、白酒，但要喝足开水

但要注意，地中海饮食的食物多为鱼类，大型鱼类，如旗鱼、油鱼等体内普遍会有重金属蓄积的问题，会对头发造成负面影响，因此在选择过程中记得要避免大型鱼。

改善脱发饮食法【2】无麸质饮食法

据营养师所言，无麸质饮食法可改善因自体免疫疾病所引起的斑秃。因为无麸质饮食可缓解身体的发炎反应，对头皮和头发都有相当正面的影响。

脱发解决方法｜助生发5大食物　又系鸡蛋？

想调理脱发问题，改善饮食习惯是一大关键，有营养师推荐了5种食物，不管是哪种类型的脱发，补充足够营养皆有助毛囊修复与维持头发健康。

按图看助生发5大食物：

助生发食物【1】鸡蛋

虽然生鸡蛋有碍毛发健康生长，但相反煮熟了的鸡蛋却有助改善脱发问题。

鸡蛋是优质蛋白来源，全熟的鸡蛋更可为我们提供生物素，但如上文所说，要注意的熟成度，全生蛋鸡蛋的抗生物素蛋白对头发有不良影响，就算如温泉蛋等半熟蛋亦如是。

科学研究显示，抗生物素蛋白属于热敏性蛋白质，当温度达到摄氏85度以上并持续充分加热，便会彻底失去与生物素结合的活性。煮熟的鸡蛋不仅没有阻碍吸收营养的风险，蛋黄更可转化为极优质的生物素来源。此外，熟蛋白中的甲硫胺酸（Methionine）和半胱胺酸（Cysteine）能毫无阻碍地提供毛囊乳突细胞分裂所需原料。

助生发食物【2】深绿色蔬菜

深绿色蔬菜如西兰花等有丰富的维他命B、C、铁质和叶酸，对毛囊健康很有帮助。

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助生发食物【3】莓果

莓果如草莓、蓝莓等都有丰富维他命C、铁质和多酚，可预防头皮和毛囊的氧化伤害。

助生发食物【4】坚果

坚果含有矿物质和微量元素，如锌、镁、钙、硒等，是优质的脂肪酸来源，可减少身体发炎反应，是头发生长的重要营养。

助生发食物【5】瘦肉

如白肉，例如鸡胸肉等，它有丰富的蛋白质、锌、铁、B12等营养，可强化及修复毛囊，帮助头发生长。

参考资料：台湾营养师育群