在节奏急速的香港，享用香气四溢的咖啡配上一份甜品，是生活中的小确幸。李小焕作为一名“甜品控”，她对甜品的热爱让她自小筑起当甜品师的梦想，不但修读国际厨艺学院（ICI）西式包饼及糖艺高级文凭，早前更在“Taste of the World”Barista and Pâtisserie Championship 2026比赛中，凭“柑橘坚果挞”与由星巴克的咖啡大师周俊铭调配的咖啡特调“Kinder Drink”配对赢出冠军。对于创作获得专业评审认可，小焕表示让她更加坚定未来当甜品师的决心，扬言“要做最Top甜品师”。

该赛事由香港及澳门星巴克，联同职业训练局（VTC）机构成员的酒店及旅游学院（HTI）及国际厨艺学院（ICI）首次合办，旨在让学生在专业比赛中精进技艺，展示饮品创作、烘培技巧、摆盘及锻炼演说能力，透过与业界前辈交流，开拓青年专业视野，推动行业可持续发展。

“咖啡与甜点配对”　以星巴克营运思维入题

“Taste of the World”Barista and Pâtisserie Championship 2026，日前在位于薄扶林的国际厨艺学院举行，四大赛项合共有8组参赛者，每2人为一组 ，成员包括 4 位来自星巴克的咖啡大师，以及来自 VTC的 4 位餐饮管理学员与 8 位西式包饼及糖艺职业专才学生。

赛事分为“咖啡拉花”、“咖啡创意特调”、“甜点”及“咖啡与甜点配对”四大项目，评分细则涵盖从技术到故事力的不同面向，务求让参赛者在时间管理、卫生与厨务整理、专业流程、视觉呈现、味觉与口感等关键能力上，在贴近专业比赛场景中全面锻炼。

其中“咖啡与甜点配对”，部份组别由国际厨艺学院学生伙拍现职星巴克咖啡大师参赛，参赛队伍要设计出一款适合在星巴克店内供应、包装便利及易于运输的甜点，而且要考虑饮品与甜点配搭后的整体味道及餐饮体验。

最终“咖啡与甜点配对”冠军由国际厨艺学院西式包饼及糖艺高级文凭毕业生李小焕（Joyce），以及澳门星巴克咖啡大师周俊铭（Bill）二人夺得。

小焕向来钟情星巴克的冻焦糖咖啡（ Iced Caramel Macchiato），并以此为灵感，创作出“柑橘坚果挞”，内含海盐焦糖坚果、柑橘果冻、柑橘果泥和云呢拿香缇奶油，务求做到适合在星巴克贩售的要求。

周俊铭根据小焕的甜品特色，创作出“Kinder Drink”咖啡创意特调，内含无酒精啤酒花、菠萝汁、西柚汁及澄清牛奶。饮品最大特色在于配对柑橘坚果挞品尝，会产生三重不同风味；甜点顶层的柑橘配咖啡，会有白柚子清新感；中间的马斯卡彭奶油配咖啡，会带来提拉米苏的体验；最后底层的海盐焦糖坚果挞配咖啡，会出现拖肥坚果风味，令人有层层揭晓的玩味。

“甜品控”立志成最Top甜品师　获奖坚定追梦决心

“宣布冠军一刻有些激动、很开心，因为铜奖和银奖都不是我们，曾担心三甲不入”，眼前外表温婉腼腆的小焕，谁想到在比赛时，她的眼神立刻变得锐利专注，纹风不动地在挞上唧花及做装饰，完全不因镁光灯及专业评审在旁拍摄及观察而受到影响。

小焕从小就是“甜品控”，立志要成为一名“最Top”的甜品师。她表示这次创作的甜点得到专业评审认同，进一步坚定了她日后的发展道路，“我计划先在职场上打拚，加入不同机构进一步精练技巧及累积经验，当有一定积蓄后便会尝试创业，开一间自己的甜品店”。

青年参赛者全情投入　燃起咖啡师热情火花

小焕的拍档周俊铭，现职澳门星巴克咖啡大师。他认为获奖关键是两人互相欣赏对方作品，再把各自优点放大至极致，加上临场发挥效果理想。周俊铭称，这次与国际厨艺学院学生合作，让他感受到年轻人的热血，“过程中会看到同学们不单只追求奖项，而是很享受整个过程，亦燃起我当咖啡师的热情”。

伙伴分隔港澳两地　终克服地域限制夺冠军

二人参赛胜出不并容易，因为他们分隔港澳两地，凭著对创意的坚持及专业态度，打破地域界限。周俊铭曾两度由澳门来港，将小焕准备好的十多个柑橘坚果挞带回澳门，再不断调校咖啡风味，配对出令评审惊艳的作品。

“我们主要靠电话沟通联络，我会跟进他调校咖啡的改动，我又会拍摄柑橘坚果挞的相给他，连挞的横切面都会影”，小焕赞叹周俊铭创作的咖啡，配合她的柑橘坚果挞后让人产生不同层次的口味，亦激发起她的创意，日后或以“Kinder Drink”作灵感创作新甜点。

“Taste of the World”Barista and Pâtisserie Championship 2026，是香港及澳门星巴克首次与酒店及旅游学院（HTI）和国际厨艺学院（ICI）合办比赛，旨在让正接受职业专才教育的学生，以贴近专业竞赛的标准与流程中，磨练咖啡及糕饼技巧，更让学生在临场压力、沟通应对、作品一致性与可运营性，例如包装、运输、是否适合星巴克分店售卖等各方面，获得贴近职场的深度训练。

人气甜品主厨Ricky Wong　赞冠军作品甜苦之间巧妙平衡

是次比赛由国际认证专家与业界领袖组成评审团队，其中包括人气甜品主厨Chef Ricky Wong，他赞扬“咖啡与甜点配对”冠军作品，巧妙地以带咖啡酒苦味的咖啡去配合口感，再品尝甜点忌廉去中和苦涩味，是绝佳的平衡，亦符合香港人现时对“唔太甜的甜品”的追求，“你品尝到甜品不是太甜，咖啡又不会觉得有苦味”。

星巴克致力支持青年人向上流动

星巴克香港及澳门总经理陈健伦是比赛评审团之一，他十分欣赏参赛者作品水平，“好有惊喜，那个柑橘坚果挞我想成个食晒，因为与咖啡配对，两者味道配搭天衣无缝，否则会变成甜斗甜或苦斗苦”。

香港及澳门星巴克一直致力连结业界资源，支持青年向上流动。陈健伦表示，现今社会发展，除了传统的职涯阶梯，部份年轻人亦尝试创业，不论发展路向，星巴克都乐意提供不同支援，“很多星巴克管理层，甚至是现时的营运总监，都是由咖啡师开始一路晋升，星巴克让年青人看到向上发展与晋升机会；对于选择自我创业青年，我们很愿意教授营运知识、冲煮咖啡和咖啡拉花技巧，助他们了解和掌握前路”。

陈健伦希望透过是次赛事，不论在自我发展或者事业发展，为年轻人提供不同的支援，“为了让学员更能与市场接轨，在比赛举行前数月期间，星巴克与他们进行了多次的交流及训练，进一步装备学员让他们参加比赛”。

寄语年青人遇樽颈位勿失措　要有Plan B心理准备

有逾30年餐饮业领导经验的陈健伦，寄语有志从事餐饮业年青人，要“有Plan B的心理准备，当前路遇到樽颈位不要失措，找身边的人给你建议，在樽颈位应该是突破，还是走另一条路呢？不要规范自己既定道路”。

他指出，香港饮食业受到北上消费、外出旅游等因素冲击，但他深信“行行出状元”，香港饮食业仍然大有可为。

VTC指赛事强化学生职场潜力与优势

VTC酒店及旅游学院、中华厨艺学院及国际厨艺学院院长暨酒店及旅游学科学术总监叶汉鹏院长表示，VTC一向与业界保持紧密联系，这次比赛为学生提供珍贵机会，与专业咖啡从业员交流切磋，拓展他们的视野，强化了学生未来在职场上的发展潜力与竞争优势，非常期待日后与星巴克合作，合办更多不同类型赛事。

叶汉鹏特别提到，“评分不单只看成品，作为餐饮界从业员，卫生、食物安全亦很重要，我特意在比赛期间从旁观察他们操作，乐见他们在压力下，仍能保持专业态度；工作台井然有序、不浪费食材及保持高度卫生。”