今天去吃藏在梅林Apark创意园的纯手作糖水小店。

1. 必点厚皮双皮奶：5小时做一批

信合堂·水牛奶糖水铺，刚开不久就登上了点评网“梅林甜品打卡人气榜第1”，凭借的就是这一碗每天新鲜手作的“厚奶皮双皮奶”，老板说每天要做120-150碗，吃过的朋友都会变成回头客。

顺德直送水牛奶，83℃每日熬煮

他们家的双皮奶用纯水牛奶制作，水牛奶加热至83℃后，加入蛋清、蛋黄、冰糖搅拌，再将奶浆倒入容器蒸制。

出炉后表面会凝结成一层厚厚的奶皮，再冷藏4小时左右，便是一碗丝滑绵密的水牛奶双皮奶了。第一次来直接点“原味双皮奶”，勺子轻轻舀起来，后奶皮还能微微拉丝，入口即化，奶香浓郁，14元/碗（人民币，下同）。

2. 古法原盅龟苓膏：每天现熬

古法熬煮的“原盅龟苓膏”，也是他们家的招牌，因为工序复杂，每天一大早就要来熬煮龟苓汤，因为新鲜的龟壳需要熬煮至少5个小时才能出味，所以老板笑称每天最害怕做的就是龟苓膏。

11种食材，慢火熬煮5小时

每天新鲜熬煮的归龟苓汤，需要加入龟壳、黑灵芝、茯苓、石斛、菊花、金银花、罗汉果、熟地、甘草、金钱草、夏枯草11种食材。龟壳敲碎后和其他食材一同入锅熬煮5小时，汤汁出为后加入仙草干，一边煮一边按压，成浆后入盅静置15分钟左右就可成型。

经典吃法，炼奶龟苓膏

最经典的吃法是加炼奶，龟壳独特的甘苦，加入炼奶后变得柔和，吃起来淡淡的回甘。融入菊花、金银花、夏枯草、罗汉果这些食材，是夏日降火必备，19元/碗。

3. 手工豆花：从黄豆到豆花，全部都自己做

传统的手工豆花，这里也能吃到，新鲜黄豆泡发好之后研磨成豆浆，滤渣后煮沸，降温后冲浆就成型了。柔嫩的豆花入口很丝滑，豆香在口中回荡。

人气款，豆花大满贯

人气很高的“豆花大满贯”，加入了芋泥球、芋圆、红豆和珍珠，一口吃到5种口感，吃完真的大满足，22元/碗。

4. 老广传统糖水小食，这里都能吃到

A. 绿凉粉大满贯，25元/碗

每天新鲜凉粉草熬原浆，冰镇入口Q弹爽滑，淡淡回甘。

B. 杨枝甘露，19元/碗

经典糖水款之一，摆盘扎实饱满，大块新鲜芒果肉搭配清爽西柚。

C. 红豆沙&绿豆沙，9元/碗

广式糖水必点，红豆软糯绵密，绿豆清甜消暑。

D. 多芒小丸子，21元/碗

童年糖水的回忆，软糯的小丸子和甜软的芒果是绝配。

E. 海底椰清补凉，25元/碗

大片海底椰清凉甘甜，搭配西米、芒果、小丸子，解暑生津。

F. 擂沙汤圆丨盐酥鸡丨炸鲜奶丨港式葱油拌面

再点两份小吃，下午茶一直hea到晚上。

开在梅林的糖水铺，住在这愿意天天去

店铺开在下梅林Apark创意园内，空间不大但很挺舒适的，走进园区就能看到醒目的店招，每到下午时分就开始有街坊来喝糖水。

马赛克复古地砖，在港片场景吃糖水

复古的马赛克地砖和墙面，复刻了老糖水铺的调调，镜面交叉营造的空间感，像是港片里出现的场景。

营业至23:30，深夜也能吃的糖水铺

糖水铺每天12:30开档，直到深夜23:30，下午出来放空，或者晚饭后散步经过，都可以来喝完糖水。

信合堂·水牛奶糖水铺
点评网人均：21元
地址：深圳市福田区梅华路148号Apark创意园
营业时间：12:30-23:30
电话：18503041854
交通：深圳地铁9号线下梅林站A出口步行100米