汤头是火锅的关键所在，许多火锅店都有各种特色汤头，不过一名厨师兼冷冻行老板透露亲眼看到有连锁火锅店使用高汤粉加水调制成汤底，引发网络讨论。

一名自称是厨师身兼冷冻行老板的网友在Threads发文，提到先前曾经配合一家大型连锁火锅店供应冻货，由于那天员工休假，他帮忙送货进厨房，没想到看到火锅店员工在厨房里：

用粉冲水，高汤加水用电磁炉加热，短短五分钟汤就做好了。

他表示自己进去短短五分钟，身上火锅的味道挥之不去。

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事主指出：

现在的科技与狠活，超乎你的想像。

并透露曾经看过业者误发交货群组，“叫货内容，汤粉A汤粉B，浓缩柴鱼、浓缩鸡……然后秒收回”，他也奉劝各位顾客：

进去餐厅味道很浓超浓，就换一家吃吧。

文章一出，网友纷纷留言表示：

“难怪不同的火锅店吃完味道差那么多，有的店吃完就只有淡淡的肉味，现实很残忍，认真熬汤的店家打不过连锁店”
“现在很少吃火锅的原因，不少店家都是高汤粉”
“汤粉那种真的味道散不掉…超恐怖，外套都要洗两遍”
“某连锁加盟火锅，锅底高汤就是粉用大量杯加水喇开的”
“做过火锅店7年不同品牌，遇过最扯的一家是，RO水加上一包公司粉然后一包公司浓缩液，搅拌冷锅上桌，那个真的吃久了会掉头发，而且火锅味也是挥之不去那种，本人当员工的时候也不敢吃”
“不只火锅店，很多牛肉面店和一般的面店、卖粥的，也都有用大骨粉去熬汤，加一点点骨头和蔬菜就当做纯正的汤头”
“烧肉店整壶鸡汤我也不认为是鸡骨熬的”

不过也有网友认为：

“自己熬汤也是满身臭味啦，我家过年吃火锅就是自己的用大骨熬汤，吃完一样满身味道”
“恶性竞争之下再加上消费者一直提倡CP值，明明有点成本逻辑就知道的事情，大家还是选择忽略，慢慢的就会变成劣币驱逐良币”

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