不少人为了方便而吃杯面，亦是打风储粮的必备品。台湾有营养师指杯面是高油高热量的加工食品，因而坊间传闻“吃泡面会秃头”，营养师拆解指当中没有直接关系，只是如常配半熟蛋，生蛋白中的成分可能抑制生物素吸收，长期会让头发营养不足，增加掉发风险。营养师亦建议先用热水去除面体的部分油脂，再配鸡蛋、青菜或瘦肉一起吃，使营养更均衡。

营养师高敏敏指杯面是高油高热量的加工食品，经常食用容易致肥，增加心血管及肾脏的负担，吃下一整碗就可能摄取上千毫克钠，对控制血压有坏影响。若仅吃面和汤，便缺乏了蛋白质、蔬菜和纤维，导致营养不均衡。对于平时爱熬夜、压力大的人，高钠饮食更可能引发水肿与暗疮。

吃杯面会秃头　营养师指没有直接关联

至于坊间流传“吃杯面会秃头”，高敏敏澄清指两者并没有直接关联，掉发原因多半是压力、遗传及清洁不当或营养不均衡等引起。但她指如果吃杯面经常搭配半熟蛋食用，生蛋白中的成分可能抑制生物素吸收，长期下来会让头发营养不足，增加掉发风险。

“最好将泡面视为应急的选择，并透过聪明搭配把它升级成一餐更健康的料理，才能吃得安心又不伤身”。

建议配蛋白质及疏菜同吃　营养更均衡

高敏敏强调，泡面并非完全不能吃，只要吃得聪明便可，她建议可选择非油炸面，先用热水将面体泡过再换水冲泡，以去除部分油脂，并减少调味包的用量，而配鸡蛋、青菜或瘦肉一起吃，营养更均衡。“最好将泡面视为应急的选择，并透过聪明搭配把它升级成一餐更健康的料理，才能吃得安心又不伤身”。

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蛋白质对人体非常重要，但随时是“油脂陷阱”。台湾1名营养师指出，不少民众每日进食丰富早餐，“以为这样就是补充蛋白质的好选择”，但其实“蛋白质的来源不只分好坏”，甚至暗藏油脂，多吃反而会增身体负担，于是决定设计出7天早餐配搭，希望大家吃得健康。

蛋白质主要分为2大来源

营养师赵函颖在其facebook专页表示，蛋白质主要分为2大来源，当中植物性蛋白质例如豆腐、豆浆、坚果，含较多的不饱和脂肪酸，另1种就是动物性蛋白质，例如鸡肉、猪肉、牛肉、鱼跟海鲜，大部份肉类饱和脂肪和胆固醇都比植物性蛋白质多。

常见早餐只是油脂加上精致淀粉

不少人会选择有肉有蛋的早餐，以为可以补充蛋白质，“其实不知不觉吃下更多脂肪”，早餐店有数款常见热量组合，一般而言，汉堡加上冰奶茶，脂肪35克、蛋白质20克、碳水化合物80克，热量高达720卡路里；铁板面配上红茶，脂肪30克、蛋白质15克、碳水化合物100克，热量达到730卡路里；至于烧饼油条夹蛋加咸豆浆，脂肪50克、蛋白质25克、碳水化合物75克，热量高达850卡路里。

本质上是油脂加上精致淀粉，如果每日进食，会让身体从早上开始益于沉重负担，根本并非真正需要补充的“优质蛋白质”。

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