谁都知道多吃蔬菜对身体好，但是吃得不当可能会影响身体健康！台湾有营养师在社交平台发文，引述美国环境工作组织（EWG）于2026 年发表的最新报告显示，75%的非有机蔬果验出农药残留，并且身上携带难以分解的物质，当中菠菜蝉联“最肮脏蔬果”榜首，高达6成样本含“永久性化学物质”PFAS农药，恐有致癌与不孕风险。

最肮脏的蔬菜是菠菜

台湾营养师林俐岑早前在Facebook专页发帖谈论蔬菜残留农药问题，她引述2026年美国环境工作组织（EWG）报告中显示75%的非有机蔬果检验出农药残留，菠菜含有“永久性化学物质”PFAS农药样本高达60%；并且还检出多种杀菌剂以及滴滴涕分解物。这类物质可能会影响神经系统，并与儿童过度活跃症、大脑发育等问题。

美国环保组织环境工作组织 EWG 公布《2026 年农产品农药购物指南》，并整理出农药残留最高的蔬果和农药残留最低的蔬果排行榜，内容如下：

2026农药残留量最高的蔬果排行榜：

1.菠菜

2.羽衣甘蓝

3.草莓（草莓）

4.葡萄（提子）

5.油桃（桃驳梨）

6.桃子

7.樱桃（车厘子）

8.苹果

9.黑莓

10.梨

11.土豆

12.蓝莓

2026农药残留量最低的蔬果排行榜：

1.菠萝

2.甜玉米（玉米）

3.牛油果

4.木瓜

5. 洋葱

6.冷冻豌豆（青豆）

7.芦笋

8.高丽菜（椰菜）

9.椰菜花

10.西瓜

长期接触恐致癌兼影响生育，应该如何预防

PFAS 是“全氟烷基和多氟烷基物质”（Per- and Polyfluoroalkyl Substances）的缩写，它并非单一化学物质，而是包含超过1万2000种人工合成化学物质的庞大家族，因为难以被分解，所以被称为“永久性化学物质”。PFAS广泛应用于与民用生活中（如易洁镬涂层、防水化妆品、速食包装纸、防污地毯等），长期接触可能导致甲状腺功能受到影响、削弱免疫力、妊娠高血压、影响胎儿发育等。

营养师林俐岑表示，要减少接触PFAS，可以减少使用抛弃式防油包装，少用外带防油纸袋，改用玻璃容器，如果易洁镬出现涂层的刮痕应当立即停止使用。在饮食上，少摄入大型鱼（如吞拿鱼、旗鱼、鲨鱼等）转而选择体型较小、生命周期较短的鱼类（如鲭鱼、秋刀鱼等）；生活上彻底清洗农产品，保持充足的水分和高纤维食物的食用。

清洗果蔬小贴士广东省深圳市场监督局分享过不同的果蔬对应著不同的清洗方法

1）叶菜类同莓果类可以用流动水清洗、面粉水和小苏打浸泡，浸泡可以提高清洗效果，并且还能将果蔬表面的农药溶解掉。

2）豆类和花菜类，可以在烹饪之前灼2分钟，在灼的过程中，果蔬表面的农残会因为受热原因开始溶解。

3）带皮类蔬果比如土豆、苹果、丝瓜直接将皮去除可以很好的去除农药残留。

4）冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜可以放置几天，这些瓜类可以利用自身的新陈代谢分解一部分农药。

5）苹果等果类水果，可放在阳光下光照5分钟左右，使果蔬内部分农药残留分解，而且还能有效去除有磷农药。