有种食物比蓝莓及牛油果更健康，成为营养冠军。台湾有药剂师引述国际期刊《PLOS ONE》的研究指，击败蓝莓、酪梨夺下冠军宝座的竟是“杏仁”（扁桃仁）。药剂师指杏仁不仅能降低心血管疾病风险，其特殊的结构更让它成为减重与糖尿病人的绝佳伙伴。

吸收热量比标示更低

台湾药剂师陈泽钧在Facebook专页发文，指研究显示，杏仁富含单元不饱和脂肪酸、维他命E、蛋白质及多种矿物质。而对关注体重人士来说是好消息，因杏仁细胞壁坚硬，人体肠道无法完全吸收其油脂，实际摄取的热量比包装标示低约20至25%。此外，英国伦敦国王学院研究发现，每天食用约56克杏仁，能显著增加肠道中有益的“丁酸”含量，有助于强化免疫屏障，并降低全身慢性发炎。

关键在“带皮吃”

针对血糖管理，杏仁的高纤与低碳水特性可延缓消化，避免血糖剧烈波动。长期适量食用不仅不会增重，甚至能缩小腰围。药剂师陈泽钧提醒，想发挥最大功效必须“带皮食用”，因为抗氧化的多酚类物质几乎都锁在那层薄薄的咖啡色皮里，剥皮等于把最精华的部份丢掉。

3类族群食用份量要适量

药剂师陈泽钧特别点名3类人士需注意份量：

肠胃功能不佳者：因纤维坚硬，需细嚼慢咽以免胀气。

有肾结石病史者：需留意杏仁中的草酸盐含量。

服用抗凝血药物者：高剂量维他命E可能与药物产生交互作用，建议咨询医生。

陈泽钧建议，每日摄取约20至30颗无调味、全颗杏仁，并选在“餐前”食用增加饱足感，有助于正餐期间自然控制食量。