在日本福岛县的深山秘境之中，隐藏著1个被誉为“日本瑞士”的梦幻小镇：金山町！这个地处奥会津的小镇，有高达九成区域被森林覆盖，整座小镇仅有1家便利店与2盏交通灯，却拥有1款全日本引以为傲的“国宴级”天然碳酸泉水。这款百年名水不仅登上了G20大阪峰会的国宴餐桌，更曾用作款待英国首相及罗马天主教教宗，成为名副其实的“名水之王”。

天然碳酸软水口感顺滑　激发食材鲜味成米芝莲餐厅新宠

据《朝日新闻》报道，金山町是日本最多雪的地带之一，积雪融水渗入地层，逐渐溶入天然二氧化碳，最终形成天然碳酸水。市面上常见的进口天然碳酸水多产自欧洲，且基本为硬水，口感较刺激；而金山町的天然碳酸水属于软水，气泡细腻柔和、入口顺滑，非常符合亚洲人的饮用习惯。

由于依靠自然涌泉，天然碳酸水每天出水量有限，无法大规模量产，更显得这款名水的珍贵，但目前已被全球超百家米芝莲星级餐厅选用，同时也是日本航空（JAL）国内线头等舱的指定饮品。

除了直接饮用，这款天然碳酸水更是当地的烹饪法宝。当地著名老店“玉梨豆腐茶屋”的负责人佐佐木谦一介绍道：“我们用天然碳酸水制作豆腐，气泡融入食材之中，口感和普通清水做出的豆腐截然不同，质地顺滑、弹嫩十足”。

不少当地料理也都会用到这款碳酸水，它能充分发挥蔬菜本身的鲜味，还可让肉质变得格外软嫩。当地特色铜锣烧也以天然碳酸水揉制面皮，成品松软绵密、滋味醇厚，搭配本地特产南瓜馅料，令味道更突出。

明治时期已远销欧洲　百年名水年销量曾价值“上亿日圆”

这款名水的历史可追溯至约150年前的明治初期，由于涌泉处早期环境险峻，当地人曾畏称为“地狱泽”，后来人们发现此处涌出的碳酸泉是有益身心的疗养泉，各地病患纷纷慕名前来。当时旧会津藩士顺势开启了天然碳酸水的售卖业务，还在东京银座开设直营店。

史料记载，当时这款泉水不仅供应各国使馆与宫内厅，还远销欧洲。不过当时受限于险峻山路，货物全靠马匹运输，高昂的运输成本最终迫使经营中止。据记载，当时该饮品年销售额达8.4万日圆，以明治末年的物价折算，其价值相当于如今上亿日圆。

地底岩浆动能　孕育全日仅0.6%的珍稀“梦幻气泡温泉”

除了饮用碳酸水，金山町独特的地理构造也惠及了当地的温泉产业。受沼泽火山地底岩浆活动影响，地底深处的二氧化碳不断向上渗透，汇入浅层地下水。再借助地层中的裂隙直达地表，最终形成了独一无二的天然碳酸水源。

这项天然优势让当地孕育出极为珍稀的“碳酸温泉”。碳酸温泉指每公升泉水中溶解二氧化碳含量达250毫克以上的温泉，这类温泉在日本全境占仅占0.6%的比例。而此处温泉的二氧化碳含量突破千毫克，达到标准值的4倍，堪称梦幻之泉。泡在泉中，身上会出现细密灵动的气泡，近年吸引大批寻找秘境温泉的自由行旅客慕名前来。